Соленья

В питании человека соленья играют огромную роль. В этих ценных продуктах содержится много витаминов, а какой праздничный стол без ароматных маринованных огурчиков и помидор. Даже мясные и рыбные блюда не производят должного эффекта без солений. Маринады и соленья рецепты являются прекрасными закусками, которые пробуждают аппетит. Осенью практически все ценители вкусной еды начинают делать заготовки на зиму. Хлопотливое время, которые все проводят на кухне за закатыванием банок с огурцами, помидорами, баклажанами, капусткой и грибочками. Для тех, у кого совершенно нет времени для заготовок можно приобрести в магазинах любые виды соленьев. Наша пищевая промышленность развивается и выпускает много разнообразных видов маринада и солений.

Известно, что сначала превращение овощей в соленья на зиму делалось для сохранения урожая от порчи, переработать его, заготовить впрок. У каждых народов были свои способы сохранения продуктов: сушка, консервирование, соление, квашение, мочение. В 12 веке на Руси стали квасить капусту, позднее набор овощей, плодов, которые превращали в соленья, расширялся. В последствие стали солить грибы: белые, вешенки, грузди, волнушки и рыжики. Затем уже стали засаливать помидоры, огурцы, цветную капусту, лимоны, арбузы, дыни, стручковый горох, свеклу, семена зеленой настурции, виноград и виноградные листья, морошку и бруснику, фасоль, смородину и тыкву. Засол продуктов и квашение не только помогают сохранить продукты, но и пользоваться ими круглый год. В рассолах, заквашенной среде развиваются специальные бактерии, которые придают продуктам не только приятный вкус, но и новую жизнь продуктам. Посмотреть, как выглядят соленья фото можно посмотреть в интернете.