Шашлык

Шашлыком называют блюдо из кусочков мяса, которые нанизывают на шампур и обжаривают на костре. Приготовление шашлыка пришло к нам из Евразии. В пустынных и степных областях были проблемы с древесиной, поэтому жарить небольшие кусочки мяса было выгодно. Поэтому всем известно, что настоящий вкусный шашлык приготовят только в Средней Азии или на Кавказе. Как приготовить шашлык знает любой азиатский кулинар. Рецептов приготовления шашлыка множество, отличаются они способами маринования и приготовления шашлыка. В 18 веке, после русско-турецкий войны шашлык стал приживаться в России.

Как правильно мариновать шашлык в домашних условиях, как его жарить, как замачивать, в теории знают многие, но вот приготовить сочный, ароматный, мягкий шашлык на практике получается у единиц. В принципе для приготовления этого блюда может использоваться любой вид мяса: баранина, свинина, курица, телятина. Классический, настоящий шашлык готовят из баранины. Второй важный момент - это маринование мяса. Обычно для маринада используют соль, черный перец, лук, зелень, лимонный сок, любые специи. Солить шашлык лучше всего за 15 минут до жарки, иначе мясо выпустит весь сок и получится суховатым. Еще один совет - не жалейте лука, для шашлыка лука много не бывает.

Можно в маринад добавить овощные соки, например, томатный. Они хорошо размягчают мясо и придают ему нежный приятный вкус. Любители экзотики могут добавить к мясу зерна и сок граната, киви или апельсина. Уберите посуду с замаринованным мясом в прохладное место на несколько часов. С таким маринадом вкусный, мягкий, ароматный шашлык вам обеспечен. Если у вас нет столько времени, то можно приготовить быстрый маринад. Для этого в обычный набор для маринада добавьте белое вино, кефир или пиво. В этом случае мясо будет готово через пару часов.