Ухой называется русский наваристый суп из рыбы. Много лет назад ухой называли любой жидкий суп, только в начале 18 века именно рыбный суп стал так называться. Приготовление ухи не займет много времени, достаточно запастись необходимыми ингредиентами. Готовить уху можно из любого вида рыбы, например, уха из семги, судака, сома, карася, лосося или сазана. Если готовить уху по классическому рецепту, то необходимо соблюдать некоторые правила: Варить уху необходимо в посуде из глины или эмалированной, так как они препятствуют окислению. Для супа нужно брать рыбу, которая дает прозрачный навар, обладает сладким и нежным вкусом.
Для нее подойдет окунь, судак или ерш. К ней можно добавить щуку, линь, налима. От простого рыбного супа уху отличает обильное наличие приправ. Очень вкусная уха получится, если добавить в нее петрушку, эстрагон, лук-порей, зеленый лук, укроп, чеснок и другие. Из овощей в уху добавляют только картошку, морковь и лук. Чем жирнее рыбу вы взяли, тем больше пряностей следует добавить. Уха является очень полезным блюдом, но только в горячем виде, холодную уху есть, не рекомендуется. В супе содержится большое количество полезных веществ, которые легко усваиваются человеческим организмом. Она способствует быстрому восстановлению после болезней.
Режим варки также влияет на ее вкус. Для начала нужно приготовить бульон – это кипящий подсоленный овощной бульон, в который на некоторое время опускают рыбу. Этот бульон создает благоприятные условия для рыбы, она не должна вывариться полностью, то есть должна получиться сочной и вкусной. Сначала в бульоне вываривают мелкую рыбку, головы и кости, затем их выбрасывают, а бульон процеживают и высветляют яично-белковой оттяжкой. Затем уже в бульоне отваривали крупные куски рыбы или филе, которые предназначены для еды. Далее можно добавить картофель, который немного уплотнит консистенцию ухи. Как долго будет вариться уха, зависит от вида рыбы: пресноводная варится около 15-20 минут, а морская 8-12 минут.
Приготовление некоторых блюд требует не малых усилии и огромных затрат времени. Но сегодня речь пойдет о быстром и легком в приготовлении и питательном блюде на основе рыбы. Суп рыбный.
Отличное блюдо, которое подойдёт как первое. Как и любой другой суп, рыбный суп хорошо влияет на пищеварение, обладает необходимыми элементами и витаминами, обеспечивающими здоровье человека.
Рыба карп является искусственно выведенной породой сазана и одной из самых ценных промысловых рыб. Рыбалка на карпа – увлекательное занятие для многих любителей рыболовства.
