Холодец рецепт

Без холодца не обходится не один русский праздник, особенно в зимний период. Это вкусное и сытное блюдо. Как правильно варить холодец, думаю, знает каждая хозяйка, а тем, кто только начинает учиться, мы объясним, как готовить холодец. При приготовлении холодца необходимо соблюдать некоторые правила:

1. Для того, чтобы сварить крепкий холодец без желатина используйте для приготовления свиные или говяжьи ножки и головы. Холодец из свинины получается более мутным и жирным, нежели из говядины. Если вы приобрели не слишком свежие ножки, или животное было старым, то вкус вашего холодца может существенно испортиться. Поэтому при выборе ингредиентов обратите внимание на мясо. Ножки должны быть ровного, светлого цвета, без каких-либо пятен и следов. Также обязательно понюхайте продукт. Если мясо свежее, то оно будет иметь приятный сладковатый аромат. Если вы почувствовали, что от мяса пахнет аммиаком или застарелым жиром, то лучше от него отказаться - вкусный холодец из такого мяса не получиться. Как варить холодец, объясним немного позже. Перед варкой мясо тщательно промойте, замочите ножки на часик в холодной воде, после этого поскоблите их и промойте в холодной воде.

2. Добавьте к свинине немного мяса птицы. Вкус холодца станет намного приятнее и ароматнее. Мясо птицы не должно быть жидким, так как свинина достаточно жирная. Слой жира на холодце не придаст ему больше вкуса. Лучше всего для мясной части подойдет вырезка или белое мясо.

3. В качестве овощей для холодца используется лук, морковь, зелень и стебли сельдерея или петрушки. Овощи отваривают вместе с мясом. При варке следите, чтобы овощи не разварились и не превратились в кашу! Приправы для приготовления можно применять самые разнообразные, в зависимости от вашего вкуса и пожелания. Продолжительность приготовления холодца составляет около 12 часов. Чем дольше вы варите холодец, тем насыщеннее получается его вкус и аромат и тем лучше и крепче получится его консистенция. Таким образом, мы разобрались, как приготовить холодец, вы абсолютно сможете быть уверенными, что в ваш холодец не смогут попасть даже самые мелкие осколки костей, а само блюдо получится мягким и нежным.