Сегодня очень популярны вечеринки с фуршетными столами. Чтобы приготовится, к такому празднованию нужно, по крайней мере, знать, в чем заключается суть фуршета. В первую очередь, чтобы выбрать закуски для фуршета, нужно помнить, что приглашенные едят стоя и используя только вилку. По этому, закуски должны быть компактными. Цель фуршета – не обильное пище поглощение, а общение! Следующие рецепты как нельзя лучше подходит для фуршетов.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления тарталеток из песочного теста с фаршем из печенки гуся:
• 300 г муки пшеничной
• 200 г сливочного масла
• 4 яйца (1 для смазывания + 3 желтка)
• 200 г сыра
• 1-2 столовые ложки сметаны
•150 г отварной гусиной печенки
• ? стакана сливок
• ? стакана грибного бульона
• 50 г грибов (сухих)
• соль

Процесс приготовления:
• Масло (желательно с холодильника) порубить и перетереть с пшеничной мукой, добавить тертый сыр и тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу. Влить в полученную смесь желтки и быстро замесить тесто. Чтоб не было очень крутое, можно добавить 1-2 ложки сметаны. Готовое тесто на 10-15 минут поставить в холодильник, после чего, раскатать и выложить в формочки.
• Отваренную гусиную печенку (сварить до полуготовности, чтобы в середине была розовой) перетереть через тёрку.
• Сивки смешать с грибным бульоном и добавить к потертой печени.
• Яйца, взбить венчикомдо образования пены, добавить, к пюре из гусиной печени.
• Хорошенько перемешать и готовить на паровой бане, помешивая, пока смесь не станет густой.
• Затем, сняв с огня, добавляем вареные грибы, порезанные на мелкие кусочки.
• Уже готовый фарш, выкладываем в ранее заготовленные формочки с песочным тестом и печем в духовке на среднем огне, до момента, когда фарш затвердеет.
• С формочек вынимаем, тогда когда тарталетки полностью остынут.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления тарталетки с начинкой из грибов и креветок:
• 300 г шампиньонов
• 200 г креветок
• 200 г тофу
• 20 г растительного масла
• 1-2 яйца
• 50 г сыра твердого (тертого)
• зелень (укроп, петрушка)

Процесс приготовления:
• Масло (желательно с холодильника) порубить и перетереть с пшеничной мукой, добавить тертый сыр и тщательно перемешать. Добавить соль по вкусу. Влить в полученную смесь желтки и быстро замесить тесто. Чтоб не было очень крутое, можно добавить 1-2 ложки сметаны. Готовое тесто на 10-15 минут поставить в холодильник, после чего, раскатать и выложить в формочки.
• Режем на маленькие полоски и обжариваем на масле шампиньоны.
• Креветки нарезаем на маленькие кусочки (не очень мелко, так чтоб чувствовался вкус).
• Смешиваем тофу и 2 яйца в блендере или миксером.
• Соединяем обжаренные грибы, порезанные креветки и смесь тофу и яиц.
• Вкладываем полученную массу в приготовленные, испеченные ранее формочки.
• Подавать тарталетки можно присыпав сверху твердым сыром, тертым на мелкой терке и мелко нарезанной зеленью.