Ингредиенты для приготовления :

• 200 грамм филе свинины
• Четыре столовых ложки нутряного жира
• Одна столовая ложка сливочного масла
• Два куриных яйца
• Пол луковицы
• Одна чайная ложка муки
• Соль и черный перец
• 50 грамм красного соуса

И так приступаем:

• Пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой свиное филе вместе с нутряным жиром. Чистим репчатый лук и поджариваем его до золотистого цвета на сковородке. Теперь разбиваем в сковородку куриные яйца.

• Готовую яичницу выкладываем со сковородки к фаршу и хорошенько перемешиваем их. Добавляем перец с солью по вкусу. Затем формируем круглые эскалопы, обмакиваем их в пшеничной муке и жарим до желтого цвета на слабом огне. После этого можно подавать эскалопы по немецки у столу с красным соусом и жареным картофелем.