У меня четверо внуков. Они настоящие сладкоежки. Очень любят сладкое. Я отдаю преимущество домашней выпечки, приготовленной собственноручно. Печенье песочноерецепт, которого я предлагаю, очень нравится моим внукам. Они называют эти печенья солнышками, принимают участие в их приготовлении, а готовить такое печенье совсем не сложно.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления песочного печенья солнышко:
Для теста:
• 150 г сливочного масла или маргарина
• 120 г сахарной пудры
• 2 желтка
• 300 г муки
• пакет ванильного сахара
• 0,5 кг абрикосов свежих или консервированных
Для крема:
• 2 белка
• 150 г сахарной пудры

Процесс приготовления:
• Сливочное масло растираем с сахарной пудрой до пышной однородной массы.
• Затем добавляем желтки и продолжаем тщательно растирать.
• Песочное тесто не любит длительного замеса, от этого оно становится резиновым, а выпечка из такого теста будет твердой. Для замешивания песочного теста все ингредиента должны быть холодными.
• Просеиваем муку, соединяем ее с приготовленной массой из яиц, масла сахарной пудры и ванильного сахара и быстро в течение 2 -3 минут замешиваем мягкое эластичное тесто.
• Приготовленное тесто охлаждаем в холодильнике не менее 30 минут.
• Охлажденное тесто раскатываем в одном направлении толщиной 0,5 – 0,7 см, стаканом вырезаем кружочки.
• Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем печенье.
• Духовку разогреваем до температуры 200 градусов, ставим противень и выпекаем печенье до зарумянивания в течение 10 -15 минут.
• Абрикосы тщательно моем, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь, затем разделяем их на половики, удаляем косточки.
• Для приготовления крема хорошо охлажденные белки взбиваем с сахарной пудрой до образования густой устойчивой пены.
• На поверхность печенья отсаживаем при помощи кондитерского шприца крем, сверху по центру укладываем половинки абрикоса.
• Абрикосы иногда заменяю другими ягодками или фруктами.
• Иногда использую замороженные или консервированные фрукты.
• Не менее вкусными получается печенье с вареной сгущёнкой.
• Также с масленым кремом или же с густым джемом, а также шоколадной глазурью.
• Печенье пеку часто, и каждый раз украшаю цукатами или измельченными орешками, изюмом, курагой, а иногда просто посыпаю сахарной пудрой. В любом случае печенье получается вкусным.