Существует несколько версий историй торта наполеон, происхождения его названия, но существует не меньше, наверное, и вариантов его приготовления, которые множатся с каждым годом. Классический наполеон рецепт – это листовое тесто и нежный заварной крем. Виды крема, способы приготовления теста и нежный заварной крему каждый хозяйке свои, поэтому торт наполеон до сих пор остается для многим любимым тортом.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления торта наполеон:
Для теста:
•Полкилограмма муки
•одно яйцо
• 420 г сливочного масла
•чайная ложка лимонного сока
• щепотка соли
Для крема:
• 1 ст. сахара
• 0,8 ложок молока
• шесть желтков
• 2 столовых ложки картофельного крахмала
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 200 г сливочного масла

Процесс приготовления:
• В стакан вливаем слегка взбитое яйцо, доливаем воду до самого верха, выливаем в миску, добавляем соль, лимонный сок и еще пол стакана воды.
• Просеиваем муку и вливаем в нее ранее приготовленную смесь, замешиваем однородное тесто.
• Затем продолжаем вымешивать тесто руками до полной эластичности теста, формируем его в шар, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.
• По истечению этого времени раскачиваем его таким образом, чтобы края были более тонкими чем середина, присыпаем мукой, снова накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут.
• Размягченное сливочное масло разминаем в миске, чтобы не было комочков, присыпаем 3 чайных ложки муки и тщательно перемешиваем, кладем в морозильник на 30 минут.
• Достаем из морозильника, нарезаем тонкими пластинками и выкладываем на пласт теста: по длинным бокам до края оставить 2 см, а короткие края заворачиваем на верх масла и скрепляем между собой.
• Защипываем открытые бока прямоугольника.
• Визуально разделяем прямоугольника на 4 вертикальные полосы, складываем его по этих сгибах вчетверо, в итоге получится заготовка в 4 шара.
• Подготовленное тесто отправляем в холодильник на 20 минут, затем раскачиваем на посыпанной мукой поверхности на прямоугольник толщиной в 1 см, повторяем процесс сложения в четверо, чтобы получилось 16 шаров.
• Снова ставим в холодильник на 30 минут и все повторяем дважды.
• Приготовленное тесто раскачиваем в пласт толщиной 0,5 см, и выпекается при температуре 200 -220 градусов.
• Тесто выпекаем очень быстро.
• Для приготовления крема наливаем 600 млмолока в кастрюлю с толстым дном и ставим на самый минимальный огонь.
• В небольшой емкости смешиваем сахар с крахмалом, туда же добавляем желтки и тщательно перемешиваем.
• Затем, постоянно помешивая, вливаем остальное молоко.
• По консистенции масса будет напоминать жидкую сметану.
• Увеличиваем огонь под кастрюлей с молоком и нагреваем его до 60 градусов, помешиваем, вливаем яичную смесь и убавляем огонь до минимума.
• Затем непрерывно помешивая, варим до кипения, но не даем крему сильно кипеть.
• Снимаем с огня, добавляем ванильный экстракт или ванильный сахар и, не переставая помешивать, охлаждаем крем до комнатной температуры.
• В чашу миксера кладем размягченное сливочное масло, добавляем охлажденный заварной крем и взбиваем в пышную массу.
• Смазываем коржи кремом, особенно по краям, чтобы они не остались сухими и хорошо пропитались.
• Аккуратно прижимаем каждый следующий корж к нижнему, пытаясь их не сломать.
• Верхний корж смазываем кремом, бока торта обсыпаем измельченной крошкой.