Обеспечить вас и ваших родных витаминами и множествами полезных веществ сможет капуста квашеная. Рецепт приготовления квашеной капусты очень прост и не требует значительных физических и временных затрат.

Основные ингредиенты:
На одну 3-х литровую банку.
• 50г соли;
• 3 кг капусты;
• Морковь.

Процесс приготовления:
• Для закваски лучше брать поздние сорта капусты. Капусту шинкуем стружкой шириной около 5 мм. Морковь порезать в лапшу или натереть на терке.
• Морковь вместе с капустой положить в большой таз. Посолить, перемешать руками, чтобы соль равномерно распределилась. Затем капусту перетираем до появления сока.
• Готовую порцию укладываем в банку и крепко утрамбовываем деревянной толкушкой.
• Заполнять банку нужно не до самого верха, а до начала горлышка. Подготовленные банки с капустой нужно поставить на тарелки, чтобы во время брожения, когда сок будет переливаться, он не запачкал стол.
• Для успешного брожения банки с капустой должны находиться в помещении с комнатной температурой.
• Когда на поверхности капусты начнет образовываться пена, проколите ее в нескольких местах.
• Квашеная капуста будет готова, когда пена исчезнет, поднявшийся сок уйдет, а верхний слой капусты слегка «подвянет».
• Готовую капусту рекомендуется хранить в прохладном месте или холодильнике, закрыв банку крышкой.