Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 10 кг
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Морковь – 3 кг
• Болгарский сладкий перец – 2 кг.
• Петрушка – 1 пучок
• Соль – 250г.
• Черный перец горошек, лист лавровый

Приготовление:

Для приготовления капусты по традиционному рецепту вам необходимо очистить капусту от верхних листков, нашинковать, перемешать с солью, но при этом не помять, чтобы не получилась мягкая капуста. Соль положить по вкусу, как в салат, добавить натертую морковку, корень сельдерея, и сладкий перец, нарезанные полосками, мелко порезанную петрушку и несколько штучек лаврового листа. Хорошо перемешать овощи, дать овощной смеси постоять порядка двух часов.
После этого смесь плотно уложить в банки, сверху положить целые капустные листы. Выделившийся овощной сок должен покрыть овощи полностью. Подождать, пока закончится процесс брожения, тогда уровень сока понизится. Банки закрыть и убрать на хранение в прохладное место.