Гречка занимает первое место среди всех круп по содержанию железа. Этим и многим другим объясняется популярность такого продукта, как гречка калорийность которой
составляет 313 ккал из расчета на 100 гр.

Гречка также является одним из лучших поставщиков легкоусвояемых белков, которые насыщают организм человека полезными и необходимыми для него аминокислотами. Следует отметить, что по содержанию в белке гречки незаменимых аминокислот эта крупа не уступает продуктам животного происхождения и гречку по праву можно считать равноценной по питательности и полезности мясу, при этом в отличие от последнего, она легче, лучше и быстрее усваивается человеческим организмом.

Перец болгарский, фаршированный гречкой с грибами
Ингредиенты:
• Перец болгарский – 1кг
• Крупа гречневая – 1,5 стакана
• Опята свежие – 500г
• Фарш мясной – 800г
• Морковь – 2шт
• Лук – 2шт
• Сметана – 400г
• Соль
• Перец

Приготовление:
• Грибы отвариваются до готовности, откидываются на дуршлаг.
• Слегка охлажденные грибы мелко нарезаются.
• Гречневая крупа ошпаривается кипятком, вода сливается – процедуру повторить еще раз.
• Затем оставит набухать гречку в течение 20 минут.
• Морковь, лук очищаются и мелко нарезаются.
• Овощи обжариваются до золотистого цвета на сковороде с растительным маслом.
• Фарш, грибы и гречка смешиваются, доводятся до вкуса добавлением перца и соли.
• Болгарский перец тщательно промывается, удаляется сердцевина с семенами.
• Перцы заполняются подготовленным фаршем и укладываются в кастрюлю друг на друга.
• В грибной бульон выкладываются обжаренные овощи, добавляется сметана – все перемешивается, и этим соусом заливаются перцы.
• Все тушится до готовности, примерно один-полтора часа.
• Подается фаршированный перец со сметаной или грибным соусом. Приятного аппетита!