Существует много способов сохранения овощей. Зимой обязательно захочется огурчика или помидорчика или овощного супа, значит, без овощей не обойтись. Лучший выход из этой ситуации – замораживание. Современные методы заморозки позволяют сохранить до 80% витаминов. К тому же замороженные овощи – сохраняют цвет, аромат и вкус, а для хозяек палочка - выручалочка, так как обед можно приготовить за считанные минуты.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления замороженной овощной смеси:
• 500 г моркови
• 500 г цветной капусты
• 500 г лука порей
• 500 г сельдерея
• 250 г зеленого горошка (сирого)

Процесс приготовления:
• Морковь очистить, немного просушить, нарезать брусочками (кубиками).
• Цветную капусту очистить разделить на соцветия, бланшировать 2- 3 минуты в кипяченой немного подсоленной воде, потом охладить.
• Лук – порей нарезать кусочками, сельдерей нарезать кубиками.
• Бланшированные овощи разложить на полотенце.
• За тем все овощи перемешать, расфасовать в емкости. Для расфасовки подойдут пластмассовые стаканчики, фольга, пластиковые стаканчики, коробки из мороженого, йогурта, десертов.
• Расфасованные овощи кладем в морозильную камеру. Для экономии места, когда овощи заморозятся, переложите их в полиэтиленовый пакет, на каждом пакете можете обозначить дату, когда упаковано и содержимое пакета.
• Использовать для заправки супов, приготовления вторых блюд, гарнира.
• Овощи укладывайте, как можно плотнее, тогда в процессе заморозка не потеряет свои качества.