Такие блюда как рагу овощное рецепт очень популярны. Их преимуществом является то, что оно сочетает в себе гарнир и основное блюдо. Овощное рагу – это не что иное, как тушеные овощи. Строгого рецепта приготовления овощного блюда нет. Можно смешивать любые овощи, блюдо всегда будет легким, полезным и вкусный. Рагу овощное с грибами и цветной капустой отлично подойдет для летнего стола.

Для приготовления этого блюда вам потребуется:
• небольшой кочан цветной капусты
• пять помидор
• три кабачка
• пять молодых картофелин
• две небольшие луковицы
• 350 грамм шампиньонов
• зелень укропа и петрушки
• три зубчика чеснока
• соль, молотый черный перец по вкусу
• немного растительного масла
Начинать приготовление овощного рагу следует с подготовки овощей. Лучше заранее приготовить все овощи, потом просто не будет времени, чтобы следить за жаркой овощей и тут же одновременно чистить и нарезать овощи:
• очистить лук и мелко его нарезать
• почистить морковь и нарезать ее кубиками
• очистить кабачки от кожуры и нарезать кружочками
• разберите цветную капусту на соцветия
• картошку почистить и нарезать кружочками
• помидора тоже очистить от кожуры и порезать кружочками
• чеснок, зелень и грибы также промываем, чистим, если необходимо и режем ломтиками.
• обжарьте на сковороде кабачки и цветную капусту

Теперь приступаем к приготовлению самого рагу:
• на сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук, морковь до едва золотистого цвета, добавляем в сковороду грибы и обжариваем их до тех пор, пока они не пустят сок
• выкладываем на сковороду кружочки картофеля и жарим три минуты
Если грибы не выделили сок, то можете добавить немного горячей воды.
• как только картофель подрумянится, потушится немного, добавляем к овощам цветную капусту и накрываем крышкой. Тушим овощи еще 15 минут.
• после добавляем кабачки, снова накрываем крышкой и тушим еще три минуты
• добавляем чеснок, зелень, кружки помидора. Солим, перчим по вкусу. Можно добавить сметану, майонез или томатный сок в качестве соуса. Теперь, когда все овощи сложены, закрываем их крышкой и оставляем тушиться еще на 20 минут.
Отличное и вкусное рагу готово. Приятного аппетита!