Роллы суши

2-06-2012, 11:51

Роллы суши



Когда-то в Южной Азии вареный рис начали использовать с целью приготовления и консервирования рыбы. Это происходило следующим образом. Маленькие кусочки рыбы засыпали солью, а затем смешивали с рисом. Потом такую субстанцию спрессовывали камнями, а через некоторое время камни заменялись крышкой. Рыба сохранялась в таком состоянии около года, в связи с тем, что происходил процесс молочнокислой ферментации. Эта традиция сохранилась и по сей день в странах Южной Азии. Уже в ХVII веке было изобретено рисовое суши, в состав которого входили следующие составляющие: рис варёный, солод рисовый, овощи и морепродукты. А со временем, придумали рисовый оцет. Его добавление в рис позволило сократить время приготовление суши за счет исключения процесса брожения. Новый этап развития суши получило в XIX веке, когда японский кулинар и повар Ёхэй Ханай начал подавать рыбу сырой, что позволило сократить время приготовления этого блюда до нескольких минут. После такого новшества суши обрело популярность. При чем на столько, что 70-х годах ХХ века были разработаны суши-роботы, способные производить суши в автоматическом режиме, сводя до минимума участие человека в технологическом процессе. Ну, а если суши-робот на вашей кухне не нашелся, а роллы суши попробовать хочется, закатывайте рукава и вперед к реализации замечательного рецепта.

Из продуктов подобрать:
• Рис (120 грамм)
• Водоросли нори (один листик)
• Кунжут (2 грамма)
• Филе угря копченого (30 грамм)
• Один огурец
• Соус соевый (10 грамм)
• Красная икра (20 грамм)
• Летучей рыбы икра (15 грамм)
• Лосося филе свежее (30 грамм)

Чтобы получилось как надо, делаем так:
• Рис выложить на лист нори ровным слоем. Особых усилий не прилагать, дабы не испортить структуру риса.
• Икру летучей рыбы выложить на рис.
• Посыпать кунжутом.
• Огурцы порезать тонкими ломтиками и выкласть сверху.
• Предварительно измельчив, разместить кусочки филе угря.
• Придерживая начинку пальцами, свернуть ролл.
• С помощью коврика (макисы) придать роллу соответствующую форму.
• Мясо филе лосося нужно обернуть вокруг роллов, потому его нужно разрезать на три длинных куска. Порезали? Тогда оборачивайте лососем роллы.
• Придать роллам форму.
• Ролл нарезать. Украсить сверху икрой.
• Выкласть на тарелку, украсить имбирем и васаби. Все, готово!
  • Просмотров: 1 344

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены