Очень интересной альтернативой квашеной капусте является капуста маринованная. Такая капуста имеет очень яркий насыщенный вкус, а также очень быстро готовится, поэтому употреблять ее можно уже на второй день.

Основные ингредиенты:
• Капуста белокочанная – 1 кочан средних размеров;
• Морковь – 3-4 шт.;
• Чеснок – 1 головка.
Для рассола (на 5 литровых банок):
• Вода – 1,5 л;
• Соль – 3 ст. ложки;
• Масло растительное – 180 грамм;
• Уксус 7% - 2 ст. ложки;
• Сахар – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:
• Предварительно нужно подготовить банки и овощи. Для этого тщательно моем банки (стерилизовать их не обязательно). Промываем овощи и чистим морковь.
• Капусту тоненько нарезаем и складываем в тазик или любую другую широкую посуду.
• Натираем морковь и добавляем к капусте.
• В тазик с капустой и морковью раздавливаем чеснок.
• Содержимое тазика хорошенько перемешиваем. Капусту не следует мять как при засолке. Это дает возможность сэкономить время.
• Капусту с овощами укладываем очень плотно в банки.
• Приступим к приготовлению маринада.
• Для начала, считаем, сколько банок с капустой у нас получилось. Затем, соответственно пропорции берем ингредиенты для рассола и смешиваем их в кастрюле из нержавеющей стали (можно взять эмалированную).
• Кипятим маринад и горячим, заливаем в банки.
• Банки с капустой накрываем крышками и ставим мариноваться в темное место на 12 часов.
• Если поставит маринованную капусту в холодильник, то она сохраняется больше 1 месяца. Так что, приготовив за один раз несколько банок, можно на довольно длительное время запастись такой витаминной капусткой.