Сегодня сложно удивить рецептами овощных или фруктовых салатов, а вот композиции салатов в которых используются овощи и фрукты одновременно могут приятно удивить.

Салат с мандаринами и грибами
Основные ингредиенты:
• 400г шампиньонов;
• Цедра апельсина;
• 2 ст. ложки меда;
• 1ч.л. лимонного сока;
• Пол ч.ложки горчицы;
• 150 грамм сыра;
• Один болгарский перец;
• Два яблока;
• Два мандарина;
• 200г не жирной сметаны или несладкого йогурта;
• Соль.
Процесс приготовления:
• Овощи и фрукты моем и сушим. Мандарины очищаем и разделяем по долькам. С яблок счищаем кожуру, удаляем сердцевину и режим на средние ломтики. Вместо яблок можете использовать груши.
• Перец режем кусочками, а сыр кубиками.
• Шампиньоны заливаем холодной водой и тушим около пяти минут. После охлаждаем прямо в сковороде, достаем шумовкой (чтобы не было лишней жидкости) и нарезаем на четвертинки или половинки (в зависимости от размеров грибов).
• Все готовые ингредиенты выкладываем в тарелку и заправляем соусом.
• Приготовление соуса. Смешиваем мед, горчицу, йогурт, лимонный сок, соль и натертую на терке цедру апельсина.

Салат из томатов и авокадо
Основные ингредиенты:
• Шесть помидоров;
• Пол головки репчатого лука;
• Зубок чеснока;
• Четыре плода авокадо (спелых);
• Небольшой пучок кинзы;
• 200г сыра (мягкого);
• Сок с одного лайма;
• Оливковое масло;
• Орехи для украшения.
Процесс приготовления:
• Каждый помидор режем на шесть кружочков и выкладываем на порционные тарелки, 1 тарелка- 1 помидор.
• Сверху помидоров распределяем мелко нарезанный лук, кинзу и чеснок.
• Плоды авокадо делим на четыре части, снимаем кожицу и удаляем косточки. Нарезаем фрукт продольными кусочками, распределяем по порционным тарелкам и поливаем соком, чтобы поверхность авокадо не потемнела.
• Сверху раскладываем сыр, листочки кинзы, орешки, перчим, солим и поливаем маслом.