К любому празднику мы традиционно всегда готовим блюдо из курицы. Обычно ее фаршируем, или запекаем под разными маринадами, готовим к ней разные соусы. Вообще вопрос о том, что приготовить из курицы не стоит так остро. Выбор блюд из этого мяса очень велик. Можно нарушить традиции и приготовить, к примеру, очень вкусный, сытный паштет. Он украсит праздничный стол, и станет великолепной закуской к водочке или к пиву. А если пофантазировать, то можно из готового паштета приготовить еще одно блюдо.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления паштета из курицы:
• 1 курица (небольшая)
• 0,5 кг говяжий печенки
• 300 г жирной свинины или сала
• 150 г шампиньонов
• 150 г лука
• 100 г моркови
• 1 корень петрушки
• 100 г белого хлеба
• 5 яиц
• 1 стручок красного сладкого перца
• черный и душистый перец или смесь перцев
• соль
• жир для смазывания формы

Процесс приготовления:
• Печенку заливаем молоком и оставляем на два часа.
• Подготовленную курицу, разрезаем на две половины, а потом еще каждую половину разрезаем надвое.
• Очищаем петрушку и морковь.
• В кастрюлю выкладываем куски курицы, добавляем корень петрушки и моркови, сало, лавровый лист, заливаем холодной водой и отвариваем на очень медленном огне.
• Очищенные от шкурки шампиньоны режем на кусочки.
• Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
• Разогреваем глубокую сковороду.
• В сковороду выкладываем порезанный лук, добавляем грибы, вливаем немного бульона, в котором варили курицу и тушим под крышкой около 15 минут.
• Булку размачиваем в охлажденном бульоне.
• Курицу достаем из бульона, охлаждаем и отделяем от костей.
• Мясо, печенку отжатую булку и шампиньоны пропускаем через мясорубку с решёткой для паштета.
• Отвариваем два яйца на твердо.
• Пока яйца остывают, полученную массу с мяса хорошо выбываем рукой, добавляем два сирых яйца.
• Нарезаем кубиками морковку, красный болгарский перец, варение яйца.
• Форму смазываем жиром, выкладываем один пласт фарша, а сверху посредине кубики морковки, перца и яиц.
• Накрываем вторым пластом фарша, подравниваем.
• Выпекаем, в умеренно разогретой духовке около часа.
• Готовый паштет охлаждаем, еще немного теплым достаем из формы и оставляем до полного охлаждения.
• При подаче к столу нарезаем ломтиками. На срезе паштет смотрится очень красиво.
• Из бульона, в котором варилась курица, можно приготовить заливное из паштета.
• Нарезаем кусочками паштет, выкладываем, как хотите, выкладываем яйца, морковь, кусочки лимона, огурца.
• Замачиваем желатин как указано на упаковке.
• Бульон процеживаем, добавляем в него желатин, хорошо перемешиваем до полного растворения желатина и заливаем паштет.
• Оставляем до полного застывания. Наши блюда готовы.