Вопреки мнениям, ризотто это не плов и не его разновидность, также ризотто нельзя называть кашей. Это самостоятельное блюдо, а точнее это способ приготовления риса. Если вы усвоите традиционный рецепт приготовления ризотто, можно будет включить фантазию и приготовить ризотто по собственному рецепту. Существует великое множество рецептов ризотто: грибное ризотто, мясное, сладкое, овощное и с добавлением морепродуктов. Для приготовления вкусного ризотто необходимо приготовить деревянную ложку, для помешивания риса, кастрюля литров на восемь, чугунная сковорода и терка для сыра. Конечно, нужно выбирать только качественные продукты для приготовления ризотто. Я предлагаю вам приготовить для начала грибное ризотто. С помощью этого блюда вы поймете способ приготовления этого итальянского блюда. Начинать готовить ризотто необходимо вовсе не с риса, а с приготовления бульона. Для грибного ризотто отлично подойдет куриный бульон.

Для приготовления бульона потребуется:
• 5 литров воды
• Одна курица
• Две морковки
• Две луковицы
• Перец горошком, крупная морская соль
• Белое сухое вино

Для приготовления риса возьмите:
• 400 грамм риса Арборио
• 250 грамм свежих белых грибов
• Головка белого лука
• Зубчик чеснока
• 100 грамм сливочного масла
• Белое вино
• Два литра куриного бульона
• 50 грамм сыра
• Соль, перец и шафран

Способ приготовления бульона:
• Курицу промыть в проточной воде, разделите ее на 4 части, отделив крылышки и ножки. Положите курицу в кастрюлю, добавить щепотку соли и залейте пятью литрами воды
• Нарезать морковь крупными кубиками, а лук очень мелко нашинковать
• Поставить сковороду на огонь и выложить морковь с луком, обжаривать до прозрачности лука
• Как только курица закипит, нужно снять пенку и добавить овощи и перец, накрыть крышкой и варить полтора часа. Через полтора часа вылить в бульон бокал сухого белого вина, еще через полчаса положите в бульон лавровый лист и зелень. Готовый бульон процедите.
• Рис отварите, грибы хорошо промойте и нарежьте, мелко порежьте петрушку, натрите сыр, нашинкуйте лук. Немного шафрана залейте стаканом бульона
• В сковороде разогрейте масло и начинайте обжаривать лук, затем добавьте к нему рис. С этого момента необходимо постоянно мешать ризотто. Рис обжаривайте до прозрачности, влейте немного вина и продолжайте готовить пока рис не впитает в себя вино
• После этого добавляйте в рис бульон частями, давая рису впитывать в себя порции бульона
• Отдельно пожарьте грибы на сливочном масле. Готовые грибы смешайте с чесноком и петрушкой, посолите и поперчите
• Когда половина бульона будет добавлена в рис, можно в сковороду выложить готовые грибы и залить стаканом шафрана с бульоном. Перемешайте и продолжайте добавлять порциями бульон
• Когда рис будет готов, снимите сковороду с огня, добавьте в ризотто сливочное масло и сразу разложите по тарелкам. Уверяю вас такое ризотто исчезнет с тарелок за считанные минуты. Приятного вам аппетита!