Ризотто с морепродуктами имеет тонкий средиземноморский оттенок, не смотря на это, Ризотто является очень сытным продуктом. Его можно готовить как в праздники, так и в будние дни. Напоминая с виду, что - то вроде плова блюдо приятно удивит тех, кто попробует его.

Основные ингредиенты:
• Морепродукты 200г;
• Тигровые креветки 2шт;
• Лук репчатый 70гр;
• Рис сорта Арборио 150гр;
• Сухое белое вино 150мл;
• Рыбный бульон или вода 600мл;
• Оливковое масло 100мл;
• Два зубчика чеснока;
• Зелень петрушки 5гр;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу.

Процесс приготовления:
• Репчатый лук и зелень петрушки измельчить, отчистить от головки и панциря тигровую креветку, не забудьте вынуть кишечник, несли не выпотрошить креветку можно нарваться на песок, так как он иногда случайно попадает в рот креветкам.
• Отморозьте морепродукты, слейте лишнюю жидкость. Прожарьте на растительном масле репчатый лук. Лук жарить недолго 1 – 2 минуты при частом помешивании. После добавьте к луку зубчики чеснока. После добавьте к луку сухой рис, сорт Арборио содержит много крахмала, это придаст сливочного оттенка блюду, поэтому не промывайте рис, чтобы не вымыть крахмал. Обжаривайте массу на умеренном огне, регулярно помешивая, до тех пор, пока рис не приобретет немного прозрачный оттенок.
• Выложите на сковороду петрушку и влейте белое вино. Готовьте на умеренном огне до тех пор, пока вино не испарится. Влейте 150мл. разогретой воды или бульона, выложите морепродукты и креветки, делайте это аккуратно, не поломайте мясные ингредиенты. Когда испарится вся жидкость, добавьте еще 150мл. воды или бульона.
• Регулярно помешивайте, для того что бы рис готовился равномерно. Слегка посолите. После примерно трех минут жарки морепродуктов извлеките из сковороды кальмаров и креветок, так как они уже готовы.
• Продолжайте варить в том же духе примерно 30 минут, добавляя воду порциями по 150мл, поливать массу необходимо после того, как предыдущая порция впитается в рис и испарится. Регулярно пробуйте рис, если чувствуете что он не готов, продлевайте процесс на еще одну порцию воды. В конце нужно посолить, поперчить и удалить зубчики чеснока.
• Выкладывайте Блюдо на горячую тарелку, чтобы рис не прилипал к холодной поверхности, украшайте приготовленными ранее кальмарами и креветками. Ризотто готово!