Очень аппетитные и очень простые кальмары жареные в панировке станут прекрасным поводом собраться за столом.

Основные ингредиенты:
• Кальмары очищенные – 500 грамм;
• Растительное масло;
• Крахмал кукурузный – ? стакана;
• Мука рисовая (можно взять пшеничную муку) – ? стакана;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Сода – ? чайной ложки;
• Яичный желток – 1 шт.;
• Холодная газированная вода – 1 стакан.

Процесс приготовления:
• Очищенные кальмары нарезаем толщиной от 0,5 до 1 см, при этом щупальца нужно оставить целыми;
• Берем из холодильника газированную минеральную воду, добавляем яичный желток и тщательно смешиваем. Затем добавляем соль соду, кукурузный крахмал, муку и очень быстро перемешиваем. Не стоит обращать внимание на комочки, которые могут образоваться, поскольку от длительного перемешивания могут исчезнуть пузырьки газа из минералки и тесто после прожарки не будет нежным и воздушным.
• Разогреваем масло в сковороде с толстым дном или фритюрнице. Кальмары на пару секунд погружаем в тесто, а затем по одному погружаем в разогретое растительное масло. Во время обжаривания нужно наблюдать за тем, чтобы кальмары не прилипали ко дну сковороды.
• Жарим, кальмары 45-60 секунд, а потом выкладываем на бумажное полотенце – оно впитает лишнее масло. Цвет кальмаров должен быть немного желтоватым.
• Подавать жареные кальмары нужно сразу же, с лимоном или любым острым соусом.