Любителям необычной европейской кухни по душе придутся рецепты кальмары фаршированные маринованными оливками и чуть обжаренными кедровыми орешками.

Основные ингредиенты:
• 4 тушки кальмаров – без головы;
• Десяток тигровых креветок;
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 5 долек чеснока;
• 120 граммов чёрных оливок без косточек (лучше брать греческие);
• 4 столовые ложки каперсов;
• 5 веточек петрушки;
• 80 граммов раскрошенного помельче белого хлеба;
• По щепотке соли, белого перца, засушенной травы орегано;
• 2 столовые ложки сахара;
• 100 граммов консервированных томатов;
• Веточки тимьяна для украшения.

Процесс приготовления:
• Промыть кальмары под проточной водой, избавить от кожицы и плёнок.
• Полтора литра воды вскипятить, выключить внизу огонь и оставить воду, не трогая ничего, на пять минут. Затем закинуть в кастрюлю тушки кальмаров, накрыть крышкой. По истечении десяти минут кальмары откинуть на кухонный дуршлаг, оставить обсыхать.
• Мелко нарезать тигровые креветки, обжарить их на 1 ст.л. оливкового масла, убрать из сковороды.
• Каперсы, оливки, 1 зубец чеснока и петрушку измельчить вместе блендером. В миске соединить эту смесь с орешками и поджаренными креветками, поперчить и посолить, подмешать туда же хлебные крошки.
• Фаршировать этим кальмары и выложить их на покрытый фольгой противень. Между тушками разложить оставшиеся 4 зубца чеснока. Предварительно чистить их не надо, только чуть придавить ребром ладони.
• 15 минут при 120 градусах выпекать кальмары.
• Выдавить мякоть из запечённых чесночных зубчиков. В блендере немного взбить чеснок с сахаром, 2 ст.л. оливкового масла и сушёным ореганом. Добавить консервированные томаты и взбить снова.
• Горячие кальмары нарезать крупными кусками, гарнировать соусом и веточкой тимьяна каждую порцию и быстро подать на стол.