Мясо кальмаров не только вкусное, но и полезное, в нем содержится большое количество аминокислот, которые способствуют хорошему пищеварению. И так готовим кальмары.

Кальмары с рисом и овощами
Основные ингредиенты:
• 1/2 стакана риса;
• 2 тушки кальмара;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 стручка красного сладкого перца;
• 1 небольшая луковица;
• 1/2 ст. ложки панировочных сухарей;
• 6 маслин без косточек;
• 2 ст. ложки петрушки;
• 5 шампиньонов;
• молотый перец;
• растительное масло;
• 50 мл сухого белого вина.
Процесс приготовления:
• Кальмаров опускаем в кипящую слегка подсоленную воду на 2 минуты. Откидываем в дуршлаг, промываем под холодной водой и очищаем.
• Чистим лук, перец, чеснок и шампиньоны, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле.
• Отвариваем рис в течение 30 минут, за десять минут до готовности к рису добавляем обжаренные овощи, грибы и петрушку, солим, перчим. Вливаем вино и тушим еще 10 минут.
• Подмешать нарезанные маслины и сухари. Перемешать начинку. Кальмары нафаршировать и обжарить в сковороде на растительном масле.
• Подать к блюду креветочный соус.

Борщ с кальмарами
Основные ингредиенты:
• свекла 500 г;
• кальмары 0,5 кг;
• морковь 250 г;
• капуста белокочанная 500 г;
• лук репчатый 250 г;
• томат-паста 125 г;
• корень петрушки 100 г;
• картофель 400 г;
• сало-шпик 75 г;
• сало свиное 50 г;
• уксус 3%-ный 25 г;
• зелень петрушки;
• сметана 100 г;
• чеснок 25 г;
• соль.
Процесс приготовления:
• Кальмары промываем в холодной воде и отвариваем при слабом кипении 5 минут. Затем нарезаем, кальмары кубиками и обжариваем с мелко нарезанным луком и салом шпик.
• Морковь, свеклу, петрушку и репчатый лук нарезаем соломкой и тушим с добавлением свиного сала, уксуса и томатной пасты до готовности.
• В кипящую воду ложем белокочанную капусту (нашинкованную), через 15 минут нарезанный брусками картофель.
• Перед окончанием варки добавляем тушеную свеклу, кальмары сахар и соль. Заправляем борщ растертым чесноком, зеленью и непосредственно после разлития в тарелки ложем ложку сметаны.