Ингредиенты для приготовления :
• Три тушки скумбрии
• Один большой репчатый лук
• Пять столовых ложек соли
• Полторы столовой ложки сахара
• Пять лавровых листов
• Две чайных ложки зерен кориандра
• Одна чайная ложка душистого перца
• 70 грамм подсолнечного масла
• Одна столовая ложка уксуса
•

И так приступаем:
• Чистим тщательно скумбрию от внутренностей. Затем очищаем от черной пленки, отрезаем ей голову вместе с плавниками и хорошенько промываем холодной проточной водой. Кипятим кастрюлю с водой. Затем высыпаем туда три столовых ложки соли, одну столовую ложку сахара, три штучки лаврового листа, зерна кориандра и черного перца в горошке, хорошенько все мешаем и кипятим ещё минуту.

• Теперь снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем её содержимое до комнатной температуры. Выкладываем рыбу в посуду и заливаем рассолом так, что-бы она была полностью в него погружена. Ставим посуду на 48 часов в холодильник. По истечении времени достаем скумбрию с холодильника и вынимаем с рассола.

• Чистим репчатый лук и нарезаем его кольцами. Кипятим одну литру воды и ложем в неё два лавровых листа, одну столовую ложку уксуса, пол чайной ложки кориандра, немного душистого перца, пол столовой ложки сахара, полторы столовой ложки соли, мешаем все и кипятим ещё минуту. Затем снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.

• Теперь берем стеклянную банку и выкладываем в неё по очередности рыбу с репчатым луком. Заливаем скумбрию маринадом и выливаем туда 70 грамм подсолнечного масла. После этого накрываем банку крышкою, ставим её на сутки в холодильник и и засоленная скумбрия готова.