Рыба заливная

3-04-2013, 10:09

Рыба заливная


Ингредиенты:

• Рыба свежая – 2кг
• Лук – 2шт
• Вода – 2л
• Морковь
• Приправа
• Соль
• Перец горошком

Приготовление:

• Рыба чистится, потрошится, тщательно промывается.
• У рыбы отрезается голова, хвост и плавники.
• Затем рыба разрезается на порционные куски.
• Головы, хвосты укладываются в кастрюлю.
• Добавляется несколько горошин черного душистого перца, несколько лавровых листиков, лук репчатый, две-три моркови.
• Затем все заливается водой, добавляется соль по вкусу.
• Варится в течение получаса, периодически снимается образовавшаяся в процессе варки пена.
• Затем головы, хвосты извлекаются из бульона, в который опускаются порционные куски рыбы.
• Рыба варится на очень медленном огне минут 10-15 до готовности.
• Затем рыба извлекается с помощью шумовки и укладывается в специальные лотки или формы для заливного.
• Между рыбными кусочками выгладываются кружочки вареных яиц, ломтики лимона и звездочки из вареной моркови.
• Бульон процеживается и им заливается рыба.
• Когда бульон и рыба остынут, заливное ставится в холодильную камеру.
• Подается заливное с хреном.

Приятного аппетита!
  • Просмотров: 1 021

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены