Ингредиенты:

• Рыба свежая – 2кг
• Лук – 2шт
• Вода – 2л
• Морковь
• Приправа
• Соль
• Перец горошком

Приготовление:

• Рыба чистится, потрошится, тщательно промывается.
• У рыбы отрезается голова, хвост и плавники.
• Затем рыба разрезается на порционные куски.
• Головы, хвосты укладываются в кастрюлю.
• Добавляется несколько горошин черного душистого перца, несколько лавровых листиков, лук репчатый, две-три моркови.
• Затем все заливается водой, добавляется соль по вкусу.
• Варится в течение получаса, периодически снимается образовавшаяся в процессе варки пена.
• Затем головы, хвосты извлекаются из бульона, в который опускаются порционные куски рыбы.
• Рыба варится на очень медленном огне минут 10-15 до готовности.
• Затем рыба извлекается с помощью шумовки и укладывается в специальные лотки или формы для заливного.
• Между рыбными кусочками выгладываются кружочки вареных яиц, ломтики лимона и звездочки из вареной моркови.
• Бульон процеживается и им заливается рыба.
• Когда бульон и рыба остынут, заливное ставится в холодильную камеру.
• Подается заливное с хреном.

Приятного аппетита!