Необходимые ингредиенты:

• Печень свиная – 1кг
• Грудинка свиная жирная – 200г
• Лук – 1-2шт
• Сыр твердого сорта – 150г
• Соль, перец, лавровый лист
• Желатин – 4ст.л. (без горки)
• Чеснок – 3-4зубчика
• Молоко – 1,5-2ст.
• Бальзам или коньяк – 1ст.л.

Готовим:

• Свеклу отварим, охладим, порежем кубиками. Сыр порежем кубиками.
• Печень помоем, удалим желчные протоки, зальем молоком часа на два. Так паштет будет без горчинки, и более нежным. Потушим печень с луком и лавровым листом, посолим и поперчим. Грудинку сварим отдельно до готовности. Остудим.
• Печень, грудинку и чеснок трижды пропустим через мясорубку. Полученную массу разведем бульоном, в котором варилась грудинка, до получения консистенции кремообразного супа. Добавим коньяк или бальзам, хорошо перемешаем.
• Замочим желатин, после его набухания подогреем до получения прозрачного раствора, вольем желатиновый раствор в печеночную массу, хорошо перемешаем, разольем в формы.
• В формы с паштетом положим кубики свеклы и сыра, поставим для желирования в холодильник. Можно также добавить сваренное вкрутую яйцо или отварную морковь.

Приятного аппетита!