Жульен является праздничным блюдом, а такое название происходит от техники нарезки ингредиентов. Техника резки заключается в очень тонкой соломке. Жульен можно добавлять в тарталетках, в глиняных горшочках или в корзиночках из слоеного теста. Впервые это блюдо упоминалось в рецептах французского повара Франсуа Массиало. В этом рецепте речь шла о мелко нарезанных овощах, например, для специального супа. В настоящее время, говоря жульен, все понимаю под ним классический жульен с курицей. Приготовления жульена делят на две части: подготовка продуктов для приготовления и запекание. Если вы хотите приготовить жульен с грибами, то необходимо научиться готовить специальный соус бешамель. Конечно, можно не готовить соус, а просто использовать сметану или сливки. Для приготовления жульена обязательно наличие кокотницы. Они бывают металлические и керамические. Также очень распространен рецепт жульена в тарталетках. Если вы приготовите в них грибной жульен, будет безумно вкусно. В наши дни жульен с курицей выигрывает в популярности лишь у жульена с курицей и грибами. Говоря о жульене, мы вспоминаем именно рецепт жульена с курицей и грибами из этих горячих и вкусных закусок.

Ингредиенты для приготовления жульена с курицей и шампиньонами.
Простое, но и одновременно изысканное блюдо с таким красивым названием придется к праздничному столу. Жульен можете приготовить в сковороде или в специальной посуде.
• 350 грамм куриного филе
• 400 грамм свежих шампиньонов
• одна средняя луковица
• 200 грамм сметаны
• одна столовая ложка муки
• 400 грамм тертого сыра
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец по вкусу

А процесс приготовления жульена выглядит так:
• в немного подсоленной воде отварить куриное филе до полной готовности, затем остудить и мелко нарезать соломкой
• лук почистить, промыть и нарезать также мелко соломкой
• лук промыть, нарезать и посолить
• затем обжарьте лук вместе с шампиньонами
• на сухой сковороде обжарьте муку, добавьте сметану, посолите, поперчите, немного перемешайте и доведите до кипения
• к луку и грибам добавьте куриное филе, залейте приготовленным соусом и потомите немного на медленном огне
• накройте крышкой и поставьте шампиньоны с курицей в разогретый духовой шкаф
• минут через пятнадцать вытащить жульен и посыпьте тертым сыром, оставьте в духовке еще на несколько минут, чтобы сыр полностью расплавился. Приятного аппетита!