Когда – то язык был любимым блюдом Екатерины I, а сегодня он любим нами. Многие хозяйки готовят его к праздничному столу. Мы его жарим, тушим с овощами, делаем из него жульен, а еще заливной язык рецепт, который вам предлагается. Готовить его очень просто, если знать некоторые секреты, которые вам откроются в процессе приготовления блюда.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заливного языка:
•1 говяжий язык примерно 1 кг
• 1 луковица
• 1 морковь
• лавровый лист
• зелень
• 1 -2 яйца
• лимон
• соль, перец душистый

Процесс приготовления:
• Язык тщательно моем, ложем его в кипящую воду, доводим до кипения и добавляем специи.
• Варим язык в течение 2,5 часа, если его не доварить, он будет жестковатым, если переварить, то получится тот же эффект.
• Отваренный язык несколько минут выдерживаем под струей холодной воды, это поможет очистить язык от кожицы.
• Охлажденный язык очищаем, нарезаем тонкими ломтиками, а бульон процеживаем и охлаждаем.
• Желатин используем из расчета 1 столовая ложка на 1 литр бульона.
• Нужное количество желатина заливаем теплым бульоном и оставляем до набухания.
• Набухший желатин с оставшимся бульоном, перемешиваем до полного растворения в нем желатина.
• В посуду, в которой будем заливать язык, наливаем бульон высотой 1 см, оставляем для застывания.
• На застывшее желе выкладываем язык, украшаем кружочками моркови и вареного яйца, кусочками лимона.
• Затем заливаем это все оставшимся бульоном, ставим в холодильник для застывания.
• Заливное из языка можно украсить по – другому, используя например, зеленый горошек, кукурузу, зелень.