Этот вид лакомства всегда придется по душе каждому, кто его попробовал. К тому же технология их приготовления в домашних условия абсолютно не сложна, а свойственно приготовить эклеры с заварным кремом не составит особого труда.

Ингредиенты:
• Яйца 4-5 (одно для крема)
• 1 стакан муки
• 1 стакан воды
• 0,5 ч.л. соли
• 200 гр. сливочного масла(100 грамм в тесто и 100 грамм в крем)
• 2 столовые ложки Крахмала
• 1 стакан сахара
• Цедра лимона
• 100мл сметаны

Рецепт приготовления:
• В небольшую чашку влить воды, добавить соль, сливочное масло и поставить на медленный огонь и дать немного расступится.
• Дождаться когда масло растопится и, непрерывно помешивая добавлять муку мелкими порциями, до тех пор, пока содержимое емкости полностью не загустеет.
• Далее снимаем нашу чашку с огня, даем ей немного остыть примерно до 70 градусов. Затем добавляем яйца. Добавляя каждое яйцо необходимо тщательно перемешивать, что бы яйца в теплой массе не затвердели, и в массе не получилось комочков.
• Конечная масса должна превратиться в не густое тесто.
• При помощи большого кондитерского шприца или мешка с насадкой необходимо выложить жидкое тесто на предварительно смазанный маслом продвинь. В толщину каждый эклер должен быть где-то 2,5 сантиметра, а длину около 7 сантиметров. Так же не следует забывать про расстояние между эклерами, которые после выпечки в духовом шкафу увеличатся в объеме в2-2,5 раза!
• Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В прогретую печь укладываем наш продвинь с эклерами, и выпекаем 15 минут. После снижаем температуру до 150 градусов, оставляем выпекаться еще 20 минут.выключаем духовой шкаф и открываем дверцу и оставляем в таком состоянии на некоторое время – это делается что бы наши эклеры не потеряли форму!
• В то время пока эклеры выпекаются , у нас есть время приготовить крем. В металлический ковш высыпаем стакан сахарного песка. Добавляем одно 1 яйцо, перемешиваем, добавляем крахмал и снова тщательно перемешиваем и маленькими порциями вливаем молоко. Доводим до однородной массы.
• Ставим наш ковш с кремом на огонь добавляем лимонной цедры и на слабом огне довести до кипения. Процесс варки должен продолжаться до тех пор, пока крем не станет густым. Загустевший крем снимаем с плиты, даем немного остыть и добавляем сливочное масло.
• Взбиваем блендером, вливаем сметану и продолжаем взбивать еще 2-3 минуты
• Достаем эклеры и наполняем кремом.