Заварное тесто – тесто, которое заваривают. Приготовить его не сложно, но как и любое другое тесто, заварное тоже имеет свои секреты. Тесто заварное рецепт, которого вам предлагается, поможет приготовить известные всем эклеры, а еще можно испечь закусочные булочки с разными начинками, приготовить вкусные бутерброды и даже торт. И так, готовим заварное тесто и печем воздушные эклеры.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления торта из заварного теста:
Для теста:
•8 столовых ложек молока
• 8 столовых ложек воды
• 70 г маргарина
• 240 г муки
• 5 яиц
• ? чайной ложки разрыхлителя для теста
Для крема:
•1 банка вареной сгущенки
• 220 г сливочного масла
Для украшения:
•сахарная пудра или шоколадная глазурь

Процесс приготовления:
• Заварное тесто следует готовить только на водяной бане.
• Молоко, воду, маргарин и щепотку соли доводим до кипения, подсыпаем просеянную муку и, помешиваем на слабом огне до тех пор, пока масса не отделится от дна кастрюли и не образуется комок.
• Заварное тесто во время выпекания сильно растет, поэтому следим, чтобы оно не было очень густым, так как в таком случае оно не вырастет, а слишком жидкое осядет.
• Кастрюльку снимаем с огня, слегка охлаждаем и постепенно подмешиваем к массе одно за другим яйца.
• Яйца для заварного теста должны быть комнатной температуры, после каждого вбитого яйца тесто тщательно размешиваем, тесто должно получиться, тягучим.
• Размешиваем разрыхлитель с коньяком или ромом и добавляем в тесто, перемешиваем.
• Заварное тесто лучше выпекать на фольге, на смазанном жиром противне.
• Заварную массу раскладываем на противне при помощи ложки, смоченной в холодной воде, или отсаживаем булочки при помощи кондитерского кулечка или шприца.
• При укладывании учитываем, что булочки будут очень расти, поэтому между ними должно быть расстояние в 5 см.
• Выпекаем эклеры в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, в течение 30 минут.
• Испеченные эклеры охлаждаем в духовке, чтобы они не осели, быстро оседают и недопеченные эклеры, чтобы этого избежать не открываем духовку до завершения 2/3 времени, отведенного для выпечки.
• У основных эклеров делаем небольшие надрезы и начиняем приготовленным кремом.
• Для приготовления крема взбиваем вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом до образования пышной устойчивой массы.
• Для начинки можно использовать как сладкую начинку, так и соленую начинку и другие.
• Начинённые эклеры посыпаем сахарной пудрой или поливаем растопленным шоколадом.