У многих эклеры – это любимое сладкое лакомство. Нежное, со сливочным кремом. Рецептов их великое множество. Но этот рецепт эклеры у которого получаются наинежнейшими с ароматом ванили, является одним из основных. Эти эклеры делаются со сливочным кремом, но вариаций приготовления крема большое количество, выбирайте, какой вам больше нравится. На приготовление у вас в общем уйдет 1 час 10 минут, а эклеров выйдет на 12 порций. Удачи в приготовлении этого лакомства.

Для приготовления вам понадобятся:
• Сливочное масло 100 г.
• Сливки 20-22% жирности 100 мл
• Мука пшеничная 250 г.
• Яйца 4 шт.
• Маскарпоне 250 г.
• Соль ? ч.л.
• Сахарная пудра с ванилью 120 г.

Для его приготовления необходимо:
• Сначала нужно сделать тесто. Для этого вскипятить 250 мл воды, добавить в нее масло, соль, а потом еще раз все вскипятить.
• После закипания надо снять кастрюлю с огня, просеять в нее муку и смешать.
• Должно получиться тесто однородной консистенции, которое не прилипает к кастрюле.
• Теперь яйца нужно разбить в отдельную чашку и перемешать, а затем добавлять по 1-2 столовые ложки муки за один раз, тщательно перемешивая при этом тесто. Запомните, что пропорции в этом рецепте рассчитаны на большие яйца, так что если у вас они мелкие, понадобится еще 1 яйцо.
• В конце у вас получится мягкое плотное тесто, держащее форму.
• Затем выложить тесто в плотный п/э пакет (или если есть, кондитерский шприц).
• Заранее застелить противень бумагой для выпечки и в виде колбасок выложить тесто на противень, мокрыми руками отделяя тесто.
• Выпекать около 30 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Эклеры хорошо подняться. После выключить духовку и оставить внутри эклеры на 10-15 минут, чтобы они не сели. Во время выпекания нельзя открывать духовку.
• Для крема нужно взбить сахарную пудру с маскарпоне и сливками. Сразу смешать все ингредиенты и взбивать на низкой скорости, до однородности.
• Должен получиться нежный и густой крем. Затем его надо убрать в холодильник для загустения, начинять им только остывшие эклеры.
• Когда эклеры остынут, а крем охладится можно уже начинять. Наполнять пирожные можно при помощи кондитерского шприца (если имеется) или, просто делая надрезы на углу плотного пакета, наполнять крем. Начиненные готовые эклеры нужно посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу охлажденными.
Приятного чаепития вам и вашим родным!!!