Существует несколько разно видов теста и каждое из них имеет свои особенности. Особенности слоеного теста заключается в том, что его замешивают только в самом начале, используя все ингредиенты, кроме масла. Затем слоеное тесто раскатывают и соединяют с маслом, защипывают конвертом и опять раскатывают. Процесс этот трудоемкий и длительный, но награда за это – удивительно нежная и хрустящая выпечка. Из слоеного теста пекут пироги с разными начинками, пиццу торт наполеон.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления слоеного теста:
Для теста основного:
• 350 г муки
• 1 яйцо
• 0,5 столовых ложек уксуса
• вода
Тесто масленое:
•400 г масла
• 150 г муки

процесс приготовления:
• Из просеянной муки, яйца, уксуса и воды замесить основное тесто как на вареники, и вымешивать до готовности до тех пор, пока начнут появляться пухири.
• Если мы хотим, чтобы изделия из слоеного теста вышли пышными, для его приготовления используем охлажденное сливочное масло.
• Масляное тесто готовим из масла и муки, сечем и растираем его ножом до тех пор, пока образуется однородная масса.
• Масленому тесту придаем форму прямоугольника, подсыпая муку.
• Основное тесто раскачиваем в виде прямоугольника, но вдвое больше от предыдущего.
• Прямоугольник должен быть по краям тонким, а посредине толще.
• На середину прямоугольника из основного теста, посыпанного мукой, выкладываем прямоугольник из масляного теста, заворачиваем в виде конверта, так чтобы масляное тесто было тщательно прикрытым, затем раскачиваем, легко прижимая, и складываем втрое.
• Слоеное тесто раскачиваем от себя, не сильно прижимая.
• После замешивания теста повторяем 3 -4 раза.
• После каждого раскачивания, оставляем тесто на 15 минут в холодильник.
• Хорошо оставить тесто на ночь, в холодильник, завернув в салфетку или бумагу для выпечки, чтобы тесто не высыхало.