Слоеное тесто я всегда делаю сама, не покупаю его в магазинах. Хорошо иметь тесто в запасе, как необходимо - разморозил, не нужно – заморозил. Делать рецепт слоеного теста очень просто, но требует некоторого времени и терпения. Этот рецепт опробован мною уже многократно и поэтому оно получается таким, как надо. Расскажу о его приготовлении подробно и остановлюсь на нюансах. Из такого теста можно готовить практически все: булочки, пирожные, торты, печенье. При выпечке такое тесто получается легким, слоистым и воздушным, что нам и нужно. Конечно процесс трудоемкий, чтобы сформировать пласты, которые создают эффект слоистости необходимо несколько раз раскатывать пласт теста с прослойкой из сливочного масла, которые и будут разделять слои между собой.

Ингредиенты для приготовления бездрожжевого слоеного теста:
• пятьсот грамм муки высшего качества
• одно крупное куриное яйцо
• один стакан нежирного кефира
• четыреста грамм сливочного масла
• небольшая щепотка соли

Способ приготовления слоеного теста:
• просейте муку н стол горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него взбитое куриное яйцо с кефиром, посолите и замесите тесто. Тесто скатайте в колобок, накройте полотенцем и оставьте на полчаса в холодильнике
• нарежьте маленькими кубиками сливочное масло и слегка размягчите его. Смешайте масло с двумя стаканами муки, разомните, но растирать не нужно
• раскатайте тесто в форме квадрата, выложите в центр сливочное масло, заверните тесто в виде конверта и залепите края
• после раскатайте тесто в виде прямоугольника, соедините меньшие края теста и защипните их в середине, сложите тесто в два раза и уберите на полчаса в холодильник
• после охлаждения бездрожжевое слоеное тесто необходимо вновь раскатать, сложить в четыре раза и убрать в холодильник еще на двадцать минут
• приготовленное таким методом бездрожжевое слоеное тесто можно использовать в любом виде выпечки. Приятного аппетита!