Со времени «рождения» блинов появилось огромное количество рецептов приготовления теста. Сейчас каждый готовит тесто по своей рецептуре, добавляя при этом что-то от себя. Тесто для блинов готовить просто, но есть свои секреты, чтобы блины получились на славу. Немаловажную роль в приготовлении играют и продукты. Для замеса самыми основными ингредиентами являются молоко, вода, помимо них можно использовать и другие молочные продукты (сметана, кефир, простокваша, молочная сыворотка, ряженка и другие). А в иностранных рецептах используются необычные жидкости: это может быть и пиво, и апельсиновый сок, и рассол. Лучше всего в тесто для блинов ложить яйца, а не яичный порошок. Так блины получатся более воздушными и вкусными. Также блины можно готовить из разной муки: пшеничной, ржаной, гречневой, овсяной, гороховой, рисовой, кукурузной и еще блинной.
(Немного об этой муке.
Эта мука похожа на пшеничную. По сути это смесь из следующих ингредиентов: пшеничная мука высшего сорта, пекарский порошок или сода, яичный порошок, молочная сыворотка сухая, сахарный песок и соль. По-другому эту муку называют мукой для ленивых.)

Скороспелые блины
Этот рецепт наиболее приемлем для домохозяек, потому что не требует никаких особенно дорогих ингредиентов, да и к тому же готовятся блины очень быстро. Скороспелые блины можно подать с чем угодно. Это может быть и сладкая начинка, и мясной фарш или икра.

Для приготовления вам понадобится:
• Пшеничная мука 500 г.
• Вода 600 мл.
• Яйца 3 шт.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Разрыхлитель 5 г.
• Сливочное масло 50 г.

Для его приготовления необходимо:
• Первым делом нужно разбить 3 яйца в миску, вылить 3 стакана воды, добавить сахар, соль и, чтобы блины получились воздушными, хорошо все взбить,.
• Пока взбиваете, понемногу добавляйте муку и разрыхлитель, чтобы в тесте не было комочков. Если же у вас нет разрыхлителя, можно добавить пол чайной ложки гашеной соды или лимонной кислоты. После того, как вы приготовите тесто, добавьте растительное масло. Это нужно чтобы блины не пригорали.
• Выпечь блины. Лучше всего их печь на двух сковородках, пока тесто не осело. Чтобы готовые блины были наиболее сочными, нужно смазать их сливочным маслом. Смазывать можно двумя способами: с помощью кулинарной кисти подтаявшим маслом или, насаженным на вилку кусочком масла.
Приятного чаепития вам!!!