Здесь мы размещаем рецепт с фото Торт Графские развалины - один из наиболее известных, он подаётся в ведущих кофейнях, кондитерских, ресторанах. Научитесь готовить его и вы.

Основные ингредиенты:
• Полтора стакана муки;
• 2 чайных ложки гашёной лимонным соком соли;
• 2 яйца;
• Стакан сахара;
• 2 ст.ложки порошка какао;
• 1 ст.ложка сметаны;
• 100 граммов сгущенного молока.
Для крема:
• Литр сметаны (жирность 25%);
• 120 граммов сахара;
• ? стакана молотых грецких орехов.
Для глазури:
• По 4 столовые ложки сметаны и порошка какао;
• 6 столовых ложек сахара;
• 30 граммов сливочного масла.

Процесс приготовления:
• Соединить муку и гашёную соду.
• Перемешать интенсивно при помощи двух сложенных «зубец к зубцу» вилок яйцо с сахаром, туда же подмешать какао, сгущёнку и сметану. Получившуюся смесь влить в муку.
• Замесить тесто, напоминающее по своей консистенции классическую густую сметану (как делается для приготовления оладий).
• Половину теста залить в круглую форму для выпечки (подготовленную), оставшуюся часть – на выстеленный бумагой пекарской противень.
• Первую порцию при 180-200 градусах выпекать 15 минут, вторую – 6.
• Сметану взбить с добавлением постепенным сахара до густой и пенящейся массы. Слегка помешивая ложкой, добавить орехи, той же ложкой распределить их по крему равномерно.
• Часть крема расходовать на то, чтобы обильно смазать круглый корж. Что касается того коржа, что выпекался на плоском противне, то его нужно нарезать кубиками. Следите, чтобы сторона каждого была не менее 2 сантиметров, но и не более 3.
• Каждый кубик обмакнуть в крем, сложить поверх основного коржа их горкой. В промежутки залить остатки крема.
• Сделать глазурь. Для этого нужно перемешать сметану, какао и сахар, поместить их в ковшик либо кастрюльку (можно использовать и турку с широким горлом), нагревать на небольшом огне 15 минут, не прекращая аккуратно помешивать. Добавить сливочное масло, усилить огонь, варить ещё 3-5 минут.
• Остудить глазурь и залить ею торт.
• Перед подачей оставить торт в прохладном месте часа на три или четыре.