Оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» пришел в голову кондитеру из одного ресторана. Основой торта является нежнейшее суфле, благодаря агару. Агар для приготовления тортов такого типа используется довольно давно, который при нагревании сохраняет свою форму.
Для суфле тщательно взбиваются куриные белки, которые впоследствии завариваются сиропом с агаром. Затем эту массу варят до определенной температуры, дают немного остыть и только затем заливают белки. Агар очень быстро застывает, взбитые сливочное масло и сгущенку нужно также вбивать быстро.
Попробуем приготовить рецепт торт птичье молоко, приложив немного усердия и включив свое хорошее настроение, я думаю, у вас получится идеальный необыкновенного вкуса торт.

Продукты для приготовления:
• Для приготовления коржей
• Сливочное масло 100 грамм;
• Сахарный песок пол стакана;
• Куриные яйца 2 штуки;
• Стакан муки;
• Ванилин;

Для приготовления суфле:
• Куриные белки 2 штуки;
• Пол килограмма сахара;
• Немного кислоты лимонной;
• 15 грамм агара;
• Пачка сливочного масла;
•Пол стакана сгущенного молока;
• Ванилин;

Для приготовления глазури:
• Пол плитки шоколада;
• Сливочное масло 40 грамм

Способ приготовления:
• Для начала давайте замочим агар в стакане воды на 2-3 часа.
• Затем начинаем выпекать коржи. Сливочное масло миксером взбиваем с сахарным песком, добавляем куриные яйца и ванилин, взбиваем до однородной массы. Всыпаем пшеничную муку и вымешиваем тесто.
• Выпекает два коржа круглой форме минут 15, температура духового шкафа 200°.
• Ровненько обрезаем, пока коржи не остыли. Кладем их пока в сторону и занимаемся приготовлением крема.
• Берем сливочное размягченное масло, смешиваем со сгущенным молоком и взбиваем миксером до однородного состояния, добавляем ванилин и снова взбиваем. Отставляем в сторонку.
• Довести до кипения воду с агаром на медленном огне. Появится пена – снимите с огня, затем всыпаем сахарный песок. Тщательно помешивая доводим смесь до кипения, при образовании пены выключаем огонь.
• Подошла очередь куринных белков, которые нужно предварительно охладить и взбить в стеклянной чашке. Добавить лимонную кислоту на кончике ножа и миксером хорошо взбиваем до образования стойкой пены.
• Во взбитые белки струйкой вливаем сироп с агаром, произойдет увеличение массы.
• Все хорошенько взбить, добавляем сливочное масло со сгущенным молоком не на очень сильных оборотах.
• Половину от полученной массы влить на один готовый корж, наверх аккуратно уложить второй корж и вылить оставшееся суфле. Ставим в холодильник на несколько часов.
• Теперь приготовим глазурь. В неметаллической чашке растопить шоколад и сливочное масло, распределяем тщательно по суфле. Ставим в холодильник.
• Украшаем торт сверху кремом или фруктами, можно посыпать сверху тертым шоколадом.
Приложив немного усилий мы получили изумительный десерт.
Приятного аппетита!