Ингредиенты:

• Мука – 250г
• Соль – 1/4 ст. ложки
• Сахар – 4 ст. ложки
• Сливочное масло (холодное) – 125г
• Яйцо (только желток) – 1шт
• Вода (ледяная) – 50мл
Начинка:
• Сметана – 100г
• Творог – 250г
• Сахар – 5 ст. ложек
• Яйца – 2шт
• Ванильный экстракт – 1/2 ст. ложки
• Персики свежие или консервированные – 10шт

Приготовление:

• Мука смешивается с солью и просеивается.
• В соленую муку добавляется сливочное масло, предварительно нарезанное на кубики.
• Все перетирается в крошку.
• Добавляется сахар, все перемешивается.
• Добавляется желток и ледяная вода.
• Быстро замешивается тесто, которое затем выкладывается в пакет и охлаждается два часа в холодильной камере.
• Готовое тесто раскатывается и выкладывается в форму так, чтобы получились бортики и ставится вновь в холодильную камеру на то время, пока будет идти процесс приготовления начинки.
• Творог взбивается с яйцами, если необходимо творог предварительно протирается через сито.
• Затем добавляется сахар, ваниль, сметана.
• Все вместе слегка взбивается до образования кремообразной консистенции.
• Промытые персики нарезаются небольшими кусочками (свежие лучше предварительно засыпать сахаром и дать постоять часа 3).
• В форму с тестом выкладывается творожная начинка.
• Сверху равномерно распределяются нарезанные персики.
• Выпекается пирог при стандартном нагреве духовки (200оС) в течение 40-45 минут.
• Готовый пирог разрезается, остужается.

Приятного аппетита!