Летом мы по – настоящему окунаемся в овощной рай. Изобилие овощей подталкивает фантазию к полету, дает возможность разнообразить меню. В это время готовим очень много различных вкусных овощных блюд. В моей семье любят овощное рагу с мясом, блюдо полезное наличием витаминов, минеральных солей, поэтому советую приготовить это простое, яркое, оригинальное блюдо.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления овощного рагу с мясом:
•0,5 кг куриного филе
• 2 красных болгарских перца
• 2 баклажана
• 1 кабачок
• 2 средних луковицы
• 300 г свежих грибов
• 4 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• соль, молотый перец
• растительное масло для обжарки

Процесс приготовления:
• Куриное филе нарезаем некрупной соломкой, обжариваем в растительном масле до готовности.
• Баклажаны моем, разрезаем на небольшие брусочки, посыпаем солью и оставляем на 30 минут.
• Сладкий перец очищаем от семян и перегородок, разрезаем пополам, а затем нарезаем соломкой.
• Нарезанный перец опускаем на кипящую воду, бланшируем в течение 1-2 минуты, затем достаем шумовкой.
• Просоленные баклажаны промываем холодной водой, отжимаем и крупно нарезаем.
• Кабачок моем, срезаем контур и нарезаем некрупной соломкой.
• Шампиньоны чистим и нарезаем небольшими тонкими пластинками.
• Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
•Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем в нем измельченные кабачки с баклажанами, в течение 6 минут перекладываем в кастрюлю, добавляем туда обжаренное куриное филе.
• В сковороду вливаем еще немного растительного масла и обжариваем в нем измельченный лук до румяности.
• Затем к луку добавляем измельченные шампиньоны и обжариваем вместе до испарения жидкости, добавляем резаный перец и обжариваем вместе ее в течение 2 минут.
• Поджаренную массу выкладываем в кастрюлю с овощами и мясом.
• Помидоры моем, нарезаем дольками и выкладываем сверху на грибы, посыпаем рубленой зеленью.
• Кастрюлю накрываем крышкой и на минимальном огне тушим рагу в течение 30 минут.
• А тем временем очищаем чеснок, пропускаем его через пресс, растираем с солью, заливаем 3 столовыми ложками бульона из кастрюли и тщательно размешиваем.
• Приготовленную заправку из чеснока выкладываем в кастрюлю, все аккуратно перемешиваем, солим, перчим по вкусу.
• Рагу подаем к столу горячим сразу же после приготовления.