Посмотрев мультфильм с аналогичным названием, многие могут подумать, что это блюдо родилось в Париже. В реальности же это блюдо пришло к нам из прованса, оно пропитано солнцем Средиземного моря. Настоящий рататуй рецепт включает в себя четыре обязательных составляющих: помидоры, чеснок, баклажаны и лук. А кроме них, вы можете добавить сладкие болгарские перцы различных цветов, кабачки, пряности и конечно оливковое масло. На создание этого блюда повлияла итальянская и испанская кухня. Незатейливый рецепт и простота приготовления этого овощного блюда сразу подкупает.

Состав блюда:
• два баклажана
• два кабачка
• пять помидор
• соль

Для приготовления томатного соуса:
• одна луковица
• один болгарский перец
• четыре помидора
• две столовых ложки томатной пасты
• две столовых ложки красного сухого вина
• несколько столовых ложек оливкового или растительного масла
• соль, перец по вкусу

Для приготовления пряной приправы:
• половину острого перца
• одна столовая ложка зелени петрушки
• один зубчик чеснока
• три столовых ложки оливкового или растительного масла

Способ приготовления:
• вымыть и обсушить баклажаны. Нарезать их кружочками. Кабачки также промыть, обсушить и нарезать кружками. Помидоры необходимо очистить и нарезать полукольцами.
• готовим томатный соус. Лук чистим и нарезаем очень мелко
• промываем перец и нарезаем кубиками, помидоры чистим и натираем на крупной терке
• на сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук минуты две
• добавить перец и жарить еще пять минут
• положить мякоть помидор, помешать и тушить около пяти минут
• добавить в сковороду томатную пасту, перемешать и довести до кипения
• в форму для запекания выложить часть томатного соуса
• на соус укладываем кружок баклажана, кружок помидора, кружок кабачка. Таким образом, укладываем овощи, пока форма не будет заполнена
Пряная приправа:
• острый перец промыть и нарезать мелкими кубиками
• зелень вымыть, высушить и мелко нарезать
• очистить чеснок, раздавить его, затем мелко порубить
• смешать чеснок, зелень, перец, добавить оливковое масло и перемешать
• посолить немного овощи, равномерно распределить приправу по овощам и немного добавить оливкового масла
• закрыть форму пергаментной бумагой и запекать в духовке около часа при температуре 200 градусов
• после приготовления дать блюду постоять минут 20
• Готовый рататуй выложить на тарелку, полить томатным или соевым соусом
• Приятного аппетита!