У меня в холодильнике всегда имеются сливки. Они не заменимы при выпечке, для соусов, подлив. Из них готовлю кремы и десерты. Вопрос о том, как взбить сливки возникает иногда у молодых хозяек. На самом деле сложностей никаких нет. Просто нужно знать, что взбить в густую пену можно только густые сливки 35% жирности, которые перед взбиванием обязательно нужно охладить, 20 % сливки не подходят, для их использования нужно добавлять желатин или же загуститель. Из взбитых сливок нужно приготовить очень вкусные десерты, например абрикосовый крем.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления абрикосового крема:
•0,5 кг спелых абрикосов
• 200 г сахара
• 1 лимон
• 0,5 л сливок
• 0,5 л воды

Процесс приготовления:
• Абрикосы моем, разрезаем пополам и удаляем косточки.
• Подготовленные абрикосы выкладываем в посуду с водой, накрываем крышкой и кипятим две минуты.
• Проваренные абрикосы откидываем на сыто, даем воде стечь, и очищаем их от кожуры.
• Очищенные от кожуры абрикосы протираем через сито или взбиваем миксером.
• В приготовленное пюре добавляем по вкусу сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения, затем снимаем с огня и охлаждаем.
• Кипяченной слегка теплой водой заливаем желатин и оставляем его на 40 минут, для набухания.
• Когда желатин набухнет, прогреваем, не доводя до кипения, до полного растворения.
• Из лимона отжимаем сок, вливаем его в абрикосовую массу и добавляем приготовленный желатин.
• Охлажденные сливки взбиваем в густую пену и добавляем в приготовленную массу из абрикосов и все перемешиваем.
• Приготовленную массу заливаем в вазочки для десерта и ставим в холодильник на несколько часов для застывания.
• При подаче к столу украшаем десерт по своему вкусу.