Майонез

8-04-2012, 23:53

Майонез



Майонез находится на первом месте среди всех соусов, как самый распространенный и употребляемый. А ведь приготовить его проще простого. Такие ингредиенты, как растительное масло, куриные яйца, лимонный сок, сахар и соль думаю, доступны каждому. Правильно приготовленный домашний майонез помогает блюдам быстрее усваиваться, а также обеспечивает нас витаминами групп A, F, E. Благодаря тому, что состав входят только натуральные продукты, его могут употреблять в пищу даже маленькие дети, чего не скажешь про майонез, купленный в магазине.

Основные ингредиенты:
• масло (лучше оливковое) — 150 мл (желательно наилучшего качества)
• яичный желток (можно использовать индюшачий)
• 1,5 ч. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки соли
• 1/2 ст. ложки лимонного сока
Если собираетесь приготовить провансаль, понадобится 1ч.л. горчицы.

Процесс приготовления:
• Желтки нужно тщательно растереть с солью и сахаром до полного их растворения.
• Затем можно маленькими порциями добавлять масло. При этом нужно не забывать постоянно, помешивать венчиком.
• Добавьте в соус лимонный сок и снова всё тщательно перемешайте (но не взбивайте).
• Такой майонез лучше хранить недолго, максимум два или три дня. Хотя всё зависит от соотношения яиц и масла. Чем больше яиц будет в соусе, тем меньше он будет храниться. Температура хранения должна быть 6-10?. Если хотите, чтобы майонез хранился дольше, добавьте в него больше масла. А лучше всего изначально готовить такое количество соуса, которое вам нужно и не оставлять на хранение.
  • Просмотров: 1 117

  • Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
    Пожалуйста, зарегистрируйтесь или войти на сайт под своим именем.

    Информация
    Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
    Лучшие рецепты

    Написать нам

    © 2009 - 2012 Kulinarki.com
    Все права защищены