На сегодняшний день существует большое количество дешёвых и удобных заменителей продуктов, которые нужны нам в кулинарии. Да, они удобны. Но полезны ли они? И не вредны ли? И такой продукт, как сухое молоко, является ярким представителем подобных заменителей.
Ещё в самом детстве всем нам рассказывали, что молоко это очень полезно. Но что такое сухое молоко? Обычно это белый порошок, который изготавливается из сгущённого молока. Не из самой сгущёнки, как мы привыкли, а из молока, доведённого до густого состояния. Этот порошок разводят в тёплой воде. И он входит в состав почти всех видов детского питания.
Главное преимущество сухого молока это его долгий срок хранения. И для ещё большего увеличения срока годности его пакуют в вакуумные пакеты.
Массовое производство сухого молока началось в середине 19 столетия. Молоко коровы пастеризовали, а затем сгущали. После производили гомогенизацию молока и сушили его на вальцовых или распылительных сушилках, при температуре 150-200 градусов. Затем молоко просеивали и охлаждали.
Сухое молоко разделяется на обезжиренное и цельное, и различаются два этих вида процентным содержанием веществ в них. В цельном молоке веществ больше, а, соответственно, в обезжиренном – меньше.
Кроме того, есть такой вид сухого молока, как восстановленное. Его добывают с помощью добавления воды в сухое молоко. Витаминов и других полезных веществ в таком молоке почти нет. Поэтому, внимательно читайте, что написано на упаковке.
Один из способов получения из сухого молока питьевого – это довести сухое молоко, разведённое водой, до температуры кипения. Полученное таким образом питьевое молоко, вы можете использовать для изготовления кефира, творога и прочих продуктов.
Но никакое сухое молоко не заменит свежее и натуральное, ни по количеству полезных элементов, ни по вкусовым качествам. Но также следует опровергнуть слух, что сухое молоко вредно для человека. Ведь оно содержится даже в детском питании.
И у сухого и у натурального молока есть свои преимущества и достоинства. Например, для сухого молока нет заменителей в кулинарии. А если вы просто хотите выпить стакан молока, то, естественно, натуральное не сравниться с сухим.