В последнее время с телеэкранов нас настойчиво предупреждают о плохом качестве сухофруктов, которые мы видим на рынке, говорят даже, что они вредны для человеческого, организма. Но как без них обойтись? Сухофрукты в отличие, от свежих фруктов, сохраняют полезные свойства на длительное время. И мало того, что это полезно, так ведь и очень вкусно. Если Вы хозяйка запасливая и у Вас имеется курага, чернослив, и другие сухофрукты, воспользуйтесь моим рецептом, и порадуйте своих близких выпечкой из сухофруктов.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления кекса из сухофруктов:
• 0,5 кг сухофруктов (курага, чернослив, темный и светлый изюм)
• 1 маленький лимон
• 100 мл сладкого портвейна
• 100 мл масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 150 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 100 г грецких орехов
• 100 г шоколада
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка порошка имбиря

Процесс приготовления:
• Сухофрукты хорошо промываем и нарезаем средними кусочками.
• С лимона снимаем цедру, мелко нарезаем ломтики лимона.
• Цедру и кусочки лимона заливаем вином и перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на ночь, или даже на сутки.
• Сухофрукты периодически перемешиваем для их равномерной пропитки вином.
• После того, как фрукты хорошо пропитались, сбиваем масло комнатной температуры с сахаром до пышности.
• По одному добавляем яйца, не переставая сбивать.
• Орехи измельчаем таким образом, чтобы половина была измельчённая мелко, а другая, крупнее.
• Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем, добавляем орехи и сбиваем несколько секунд на маленькой скорости миксера.
• Измельчаем шоколад неровными кусочками.
• Разогреваем духовку до 150 градусов.
• Форму выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом.
• К тесту добавляем сухофрукты, специи и шоколад, все аккуратно перемешиваем.
• Массу выкладываем в форму и украшаем сверху половинками орехов.
• Выпекаем в духовке 40 минут, чтобкорочка зарумянилась.
• Затем накрываем фольгой и убавляем температуру до 180 градусов, выпекаем ещё 30 -40 минут до готовности.
• Когда кекс остынет, достаем его из формы.
• Если кекс завернуть в бумагу, фольгу и поставить в холодильник, то он будет долго свежим, так как алкоголь и приправы здесь как консерванты, а влажные сухофрукты не дают кексу подсохнуть.