Карвинг – это английское слово, в переводе означает «резать» (curve). Карвингом ещё называются резные работы по дереву, камням и льду.
Карвинг является основным приёмом, чтобы сделать украшение блюд, делает ваши блюда оригинальными, неповторимыми и позволяет подходить к кулинарии творчески.
Кулинарный карвинг это художестве резка по фруктам и овощам. Многие повара знаменитых ресторанов уже давно используют эту технику украшения блюд. По своей сути, он является примитивной формой искусства скульптуры или гравирования по продуктам, украшающим стол
Кулинарный карвинг на современном уровне это мощный инструмент для украшения стола. Это настоящее искусство на самом высшем уровне.
Красивое оформление это важный элемент каждого современного праздничного или даже ежедневного стола. Подобные украшения всегда делают привычное блюдо оригинальным и радуют глаз, как детей, им особенно это нравится, так и взрослых.
Повару, который решил заняться карвингом, необходимо иметь художественный вкус и чувство меры. А самое главное, не забыть о кулинарной сущности блюда, которое он украшает. Поэтому даже самый красиво нарезанный арбуз, остаётся по вкусовым качествам всего лишь не более, чем арбузом. А нарезанная кружевами по всем правилам кулинарного карвинга тыква - вообще не съедобна, как бы красиво она не выглядела.
Занимаясь кулинарным карвингом никоем образом нельзя забывать, что главная задача повара – это приготовления вкусного и полезного блюда, а не создание скульптур из продуктов.
Когда вы смотрите на творения мастеров-карвенгистов, которые исполнены на пределе искусности и способностей, не забывайте, что это в первую очередь было приготовлено для украшения выставок или банкетных столов. И не пытайтесь сделать так же дома. Для домашнего стола это слишком долго, трудоёмко и даже бесполезно.
Методы домашнего кулинарного карвинга намного проще и дают достаточно широкие возможности для осуществления творческих идей. Рекомендуем вам заняться карвингом вместе со своими детьми, так как это поможет выработать у них многие трудовые и творческие навыки.