Сегодня всем полезно использовать не только обычное сырое сало, но и нашпигованное, которое выводит из человеческого организма радионуклиды. Как солить сало в домашних условиях дело каждого. Есть несколько рецептов, и каждая хозяйка использует свой. По этому рецепту солила сало еще моя бабушка, а она знала, как правильно засолить, так как раньше не было много морозилок. Попробуйте приготовить сало шпигованное.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления шпигованного сала:
•Сало
• соль
• перец
• чеснок

Процесс приготовления:
• На дно небольшого деревянного ящика насыпаем шар крупной каменой соли.
• Сало нарезаем полосками размером примерно 10 x 25 см.
• Куски сала обмакиваем в соль со всех сторон, соли не жалеем, сало лишнего не возьмет, особенно летом.
• Обсоленное сало укладываем шарами, оставляя между кусками промежутки в 0,5 – 1см.
• Выложив последний шар сала, засыпаем солью, обвертываем пергаментом или белым полотном и закрываем ящик крышкой.
• Через 5 – 7 дней после засолки сало очищаем от излишней соли, натираем смесью молотого черного перца в одинаковой пропорции, шпигуем кусочками чеснока и снова плотно укладываем в ящик, застеленный пергаментной бумагой.
• Сверху сало плотно закрываем крышкой так, чтобы не было щели.
• Сохраняем сало в темном прохладном месте.
• Засоленное сало не замораживаем, в противном случае сало будет иметь неприятный запах.