Сало одно из самых востребованных продуктов на нашей кухне. Часто используем его при приготовлении разных мясных блюд, да и не только мясных. Само по себе сало с различными специями – отличная закуска. Как засолить сало в домашних условиях знают наверняка многие. Но не все знают, что существует несколько способов засолки. И каждый раз это можно сделать по–другому. Попробуйте приготовить сало в рассоле. Такое сало подойдет и к борщу и как отличная закуска к водочке.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления сала в рассоле:
•Сало
• соль
• лавровый лист
• душистый перец
• кориандр
• жгучий красный перец
• количество специй по вкусу

Процесс приготовления:
• Свиное сало нарезаем кусками примерно 10 -15 см шириной.
• Укладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник.
• Готовим рассол: 0,5 кг соли заливаем 1 литром воды, перемешиваем, добавляем специи, лавровый лист, душистый перец, кориандр, красный перец, ставим на огонь и нагреваем до полного растворения соли.
• Затем маринад снимаем с огня, охлаждаем.
• Достаем из холодильника кастрюлю с салом и вливаем туда рассол, чтобы он покрыл сало.
• Оставляем его на кухонном столе под крышкой на 3 суток.
• Через каждые 10 -12 часов куски сала поворачиваем, меняя сторонами.
• По истечении 3 суток готовим смесь из пропущенного через чесночницу чеснока, черного молотого перца, порошкообразного лаврового листа и кориандра, и щепотки красного жгучего перца. Количество взятых специй определяется вашим вкусом.
• Куски сала достаем из рассола, промокаем салфеткой и очень тщательно натираем специями.
• Сало небольшими порциями, по 3 -4 куска окутываем фольгой или бумагой для выпечки и храним в морозилке.
• Достаем из морозилки для употребления нужное количество кусков сала, а остальное снова отправляем в морозилку.