Не смотря на все выпады в сторону соленого сала, оно является очень полезным продуктом. И проще чем засолка сала сухим способом рецепта найти трудно. Сегодня готовим соленое сало и через неделю у вас на столе розовые кусочки этого деликатеса.
Приготовление соленого сала начинается с выбора качественного продукта. Сало выбираем толстое, белое и очень свежее. Не желательно солить размороженное сало, вкус у него будет совсем другим, чем нам хотелось бы.

Ингредиенты:
• Сало свежее – 1кг
• Головки чеснока – 2-3 штуки
• Различные приправы на ваш вкус. Я обычно беру перец красный и черный, кориандр или тмин.

Солим:
• Режем сало на ровные кусочки, размером 10х10 сантиметров, с тыльной стороны делаем очень глубокие разрезы и в каждый помещаем разрезанный вдоль чеснок. Чем чаще будут размещаться наши чесночинки, тем ароматнее будет наше сало.
• Щедро натираем сало смешанными приправами и обваливаем в соли.
• Очень плотно укладываем в посуду (желательно такую, которая не окисляется, например глиняную, стеклянную или керамическую). Каждый слой очень обильно пересыпаем солью. Не бойтесь пересолить, этого не произойдет. Сало возьмет ровно столько, сколько ему нужно.
• Ставим посуду с салом в прохладное место и через неделю достаем нежнейший и ароматнийший продукт. Кто-то после засолки помещает сало сразу в морозильную камеру, но, на мой взгляд, обменные процессы в минусовых температурах идут очень медленно и вкус от этого немного страдает. Приятного вам аппетита.