Свиное сало является щедрым источником витаминов А, Д и Е. Поверьте, засолка сала в домашних условиях не представляет из себя ничего сложного и когда вы захотите съесть бутерброд с этим продуктом, не спешите в магазин, а просто откройте этот рецепт.

Ингредиенты:
• Свиное сало (только что с рынка) – 2 кг
• Вода фильтрованная – 2 литра
• Соль
• Чеснок

Солим:
• Путем проб и ошибок я пришла к выводу, что домашнее сало лучше всего получается в рассоле. У него масса преимуществ, на мой взгляд. Сало не пересохнет, не пожелтеет и не прогоркнет и при его употреблении всегда сохранится чистота, потому, что соль счищать не нужно.
• Сало я режу на небольшие кусочки примерно 10*10 см. Помещаю его в банку с широким горлышком (у меня уже давно используется одна, специально приобретенная).
• Каждый слой сала пересыпается чесноком, разрезанным поперек на тонкие пластинки. Чем больше чеснока, тем лучше, поэтому в перечне его количество не указано.
• Отдельно разводим рассол. Для того чтоб определить, сколько соли класть в воду я использую чищеную картофелину. Соли нужно до тех пор, пока картошка не всплывет. Этот рецепт засолки можно попробовать хотя бы для того, чтоб полюбоваться на плавающую картошку, всякий раз, когда я этим занимаюсь, момент ее всплытия меня просто умиляет.
• Заливаем рассол в банку с салом и ставим в холодильник. Обычно оно просаливается дней за пять, но все зависит от толщины, если оно не очень толстое, то хватит и трех. Я достаю по одному кусочку по мере необходимости. Просушиваю на салфетке, затем обмазываю черным или красным перцем. Можно приступать к процессу поедания. Приятного вам аппетита.