Характерной особенностью приготовления дрожжевого теста является то, что после замеса подвергают брожению. Во время брожения дрожжевое тесто хорошенько обминают, обминка сопровождается значительным уменьшением объёма теста. Дрожжевое тесто используют для выпекания, пирогов, рогаликов, булочек, пончиков, рулетов.

Ингредиенты, которые понадобятся, для приготовления пирога с яблоками:
Для теста:
• 600 г пшеничной муки
• 250 г сахара
• 170 г сливочного масла
• 200 мл молока
• 2 яйца
• 25 г дрожжей
• 0,5 чайной ложки соли
Для начинки:
• 8 яблок
• 100 г сахара
• 2 г корицы

Процесс приготовления:
• Из данных ингредиентов готовим дрожжевое тесто.
• Просеиваем муку. Подогреваем молоко до 30-35 градусов, и растворяем в нем дрожжи, соль и сахар, добавляем яйца.
• Смешиваем муку со смесью молока, сахара, яиц и дрожжей, заливаем тесто.
• Масло размягчаем, добавляем в тесто и продолжаем вымешивать до тех пор пока не образуется однородная масса.
• Замешанное тесто посыпаем мукой, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 4 часа.
• За это время тесто обминаем два раза.
• Сладкое дрожжевое тесто можно ароматизировать ванильным сахаром или цедрой от лимона или апельсина.
• Готовое тесто выкладываем на стол или пирожковую доску.
• Тесто раскатываем в пласт (по величине кондитерского листа).
• Выкладываем на лист, смазанный жиром, и выравниваем поверхность.
• Края теста поднимаем на высоту 1,5 см.
• Тесто смазываем сливочным маслом и по всей поверхности равными рядами выкладываем яблоки, нарезанные дольками. Если останется немного теста можно сделать сетку и положить на яблоки. Дать тесту немного постоять, чтобы подросло.
• Сверху яблоки посыпаем корицей и сахаром, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов.
• Этот пирог также можно приготовить на сковороде.