Первые весенние салаты, да еще к первому весеннему празднику 8 –е марта. Именно они первые предстают перед глазами гостей и создают впечатление о хозяйке и ее кулинарных способностях. Салаты на 8 марта – главные на столе, и всегда стараюсь их красиво оформить, ведь даже самое простое украшение может превратить простые блюда на маленькое чудо и создать праздничное настроение.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата нарциссы:
• 250 г шампиньонов
• 350 г куриного филе
• 1 пучок салата
• 3 помидора
• 3 огурца
Для соуса:
• 160 г твердого сыра
• 260 г майонеза
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 1-2 зубчика чеснока
• по вкусу соль, перец
Для украшения:
•4 вареных яйца
• 2 помидора твердых
• пучок зеленого лука
• пучок укропа
Процесс приготовления:
• Куриное филе отвариваем в немножко подсоленной воде до готовности, затем охлаждаем, нарезаем соломкой.
• Шампиньоны очищаем и нарезаем пластинками.
• Огурцы, помидоры моем и нарезаем дольками.
• Салат крупно рвем руками или нарезаем соломкой.
• Соединяем измельченные филе, шампиньоны, помидоры, огурцы и салат и заправляем соусом.
• Для приготовления соуса твердый сыр трем на крупной терке, очищенный чеснок пропускаем через чесночницу.
• Затем соединяем майонез с тертым сыром, измельченным чесноком, лимонным соком, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.
• Салат заливаем приготовленным соусом, сразу накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.
• Перед подачей к столу перемешиваем и выкладываем на плоское блюдо в виде восьмерки.
•При выкладывание салата в середину помещаем стаканчики.
• Когда весь салат будет выложен, то стаканчика убрать.
• Смазываем салат сверху майонезом и украшаем цветочками нарциссов, лепестки вырезаем из яичного белка, а серединки формируем из кусочков помидоров и яичного желтка.
• Из зеленого лука делаем ножки и листья цветов, посыпаем салат измельченным укропом.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления салата весна:
• 350 г пекинской капусты
• 2 свежих огурца
• 200 г шинки
• 3 столовых ложки оливкового масла
• 0,5 лимона (сок)
• 0,5 чайной ложки сахара
• черный молотый перец
• соль, перец по вкусу
Для украшения:
• пучок зеленого лука вместе с белой ее частью
• пучок зеленой петрушки
• моркови 1шт
• майонез для декора
Процесс приготовления:
• Из лимона отжимаем сок, смешиваем его с оливковым маслом, добавляем сахар, соль, черный перец по вкусу и все тщательно взбиваем до однородности массы, которая должна побелеть и загустеть.
• Огурцы тщательно моем, как можно тоньше, срезаем кожицу, которую не выбрасываем, так как она потом будет использоваться для украшения, и нарезаем соломкой.
• Капусту тонко шинкуем.
• Шинку нарезаем соломкой.
• Измельченные капусту, огурцы, шинку выкладываем в салатницу и поливаем масляно – лимонной заправкой.
• Белую часть зеленого лука надрезаем почти во всю длину, и, развёрта ем их, выкладываем цветы из лука, втыкаем в виде крокусов.
• Приготовленные таким образом цветы из лука в виде крокусов втыкаем в середину салата.
• Из тонких шкурок огурца вырезаем листочки и украшаем ими цвета.
• Посыпаем салат измельченной зеленью, и брусочками (ломтиками), моркови.
• По центру выкладываем немного майонеза.