Блюда из овощей знакомы человечеству с далекой древности. Овощи тушили, жарили, парили и просто отваривали в воде. Готовили блюда в русских печах, которые были в каждом доме, овощи складывали в чугунок и долго томились, поэтому получались мягкие, нежные и вкусные. Овощное рагу знакомо многим хозяйкам, у каждой их есть свой рецепт. Овощи в овощном рагу могут быть разнообразные, это опять-таки зависит от вкусовых пристрастий ваших домашних. В рагу добавляют разные травы и пряности, вначале добавляли только капусту, намного позже стали класть тыкву, картофель. Сейчас добавляют и лук, и баклажаны, и цуккини. Овощное рагу может быть очень разнообразным, его можно готовить из овощей и зелени, которые соответствуют времени года. В весеннее рагу мы добавляем много зелени, такие как крапива, щавель, зелененький лук и молоденькую картошечку. Летнее овощное рагу будет приправлено болгарским перчиком и шампиньонами, острым перцем и специями. Рагу овощное не нуждается в том, чтобы его заправляли каким-нибудь соусом, так как и так является идеальным блюдом. Это огромная находка для худеющих, приготовив рагу с сельдереем и болгарским перцем, вы не наберете лишних калорий, а только укрепите свой иммунитет, насытите свой организм витаминами. Мы будем готовить овощное рагу из свежих овощей, только что купленных на рынке, тогда овощное рагу получится нежным и ароматным. Запасемся разнообразной зеленью: кинзой, укропом, петрушкой, сельдереем, которые может быть, вы нарвете на своем приусадебном участке.

Продукты для приготовления овощного рагу:
• Зеленые молоденькие цуккини пол килограмма;
• Капуста брюссельская 500 грамм;
• 1 красный спелый томат;
• Красная морковка 1 штука;
• 1 средняя луковица;
• Зелень по вкусу;
• Соль, перец на кончике ножа.

Способ приготовления:
• Чистим красную морковку и репчатый лук, режем на мелкие кубики и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на небольшом огне.
• Берем красный, спелый томат, обязательно снимаем с него кожицу, если томат спелый кожица легко чистится, а немного недозрелый придется опустить на несколько секунд в горячую воду и только затем почистить. Мелко режем и выкладываем в морковь.
• Затем цуккини порезать на небольшие кусочки и аккуратно разобрать брюссельскую капусту.
• К смеси из моркови, лука и томата добавить цуккини и капусту. Очень важно следить, чтобы овощи не подгорели. Их нужно часто помешивать деревянной лопаткой.
• Закрыть рагу крышкой и тушить на медленном огне минут 20-25.
• В это время подготовить зелень. Ее надо тщательно вымыть, обсушить и мелко нарезать. • Несколько зубчиков чеснока почистить и мелко измельчить, это придаст вашему рагу необыкновенный вкус и аромат.
• Незадолго до окончания тушения добавить зелень и чеснок, перемешать и тушить дальше.
• После приготовления овощного рагу его нужно выложить в глубокую тарелку, сверху посыпать свежей зеленью.
• Подавать рагу можно как самостоятельное блюдо, но можно приготовить к нему мясную закуску.
• Овощное рагу украсит ваш стол, как в праздничные дни, так и в будни.
• В овощном рагу нет однообразия, так как овощи можно постоянно менять.
• Рецепт рагу никогда не наскучит, и будет постоянно радовать вас и ваших друзей и знакомых.
Приятного аппетита!